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白灼菜心在饭店很受欢迎,脆嫩爽口,营养健康

1510020592 2019年03月26日 阅读 663 次
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大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道白灼菜心,这道菜在饭店经常见到,因为口感清淡爽口,因此受到人们的欢迎,今天鹏厨教你在家也能做,而且制作简单,味道一点也不比饭店的差,有时间的朋友可以做给家人尝尝,营养健康,脆嫩爽口。

食材用料

菜心
青红椒
大葱大姜

烹饪步骤

  • 1、
    首先把小料改刀,大葱切成葱丝,放进清水内浸泡,姜先切成姜片,再切成细丝,放进清水内浸泡,红椒切成红椒丝放进清水内,青椒也是同样的方法切成细丝,放进清水内浸泡。很多人不明白为什么要浸泡,浸泡主要是让原料看起来更精神看起来更新鲜。
    白灼菜心在饭店很受欢迎,脆嫩爽口,营养健康-首先把小料改刀,大葱切成葱丝,放进清水内浸泡,姜先切成姜片,再切成细丝,放进清水内浸泡,红椒切成红椒丝放进清水内,青椒也是同样的方法切成细丝,放进清水内浸泡。很多人不明白为什么要浸泡,浸泡主要是让原料看起来更精神看起来更新鲜。
  • 2、
    下面把菜心比较老的根部用刀去除,根部用刀划开,这样制作的时候更容易成熟,锅上火加入适量的清水,大火烧开,锅内加入适量的盐、植物油(加植物油是为了,让汆出来的菜心颜色更碧绿)
    白灼菜心在饭店很受欢迎,脆嫩爽口,营养健康-下面把菜心比较老的根部用刀去除,根部用刀划开,这样制作的时候更容易成熟,锅上火加入适量的清水,大火烧开,锅内加入适量的盐、植物油(加植物油是为了,让汆出来的菜心颜色更碧绿)
  • 3、
    水开后下入菜心汆水,水开后倒出菜心控水,然后把控净水的空心菜摆入盘内,造型根据自己的喜好,随意摆盘,然后把葱姜丝和青红椒丝放在菜心上面,在盘子一周倒入适量的蒸鱼豉油。
    白灼菜心在饭店很受欢迎,脆嫩爽口,营养健康-水开后下入菜心汆水,水开后倒出菜心控水,然后把控净水的空心菜摆入盘内,造型根据自己的喜好,随意摆盘,然后把葱姜丝和青红椒丝放在菜心上面,在盘子一周倒入适量的蒸鱼豉油。
  • 4、
    锅上火加入适量的植物油,把油烧热,油温烧制200度的时候,趁热激在葱姜、红椒丝上面即可,激油的时候可以分两到三次,这样更能激发出食材的香味。
    白灼菜心在饭店很受欢迎,脆嫩爽口,营养健康-锅上火加入适量的植物油,把油烧热,油温烧制200度的时候,趁热激在葱姜、红椒丝上面即可,激油的时候可以分两到三次,这样更能激发出食材的香味。

小贴士

今天的这道白灼菜心就制作完成,这个方法更方便家庭操作,制作简单,而且保证了菜心脆嫩的口感,营养也不流失,大家有时间不妨试一下。

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