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红薯的创新做法,香甜酥脆又营养,做给孩子当零食吃,一定受欢迎

1510020592 2019年02月18日 阅读 743 次
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大家好,我是厨师秀鹏厨,今天教大家做一道香甜红薯干,这道菜不怕刀工劝退,用削皮刀就能轻松搞定,而且用料简单。

食材用料

红薯

烹饪步骤

  • 1、
    首先把红薯去皮,我们在做这道菜的时候尽量选择带颜色的红薯,这样做出来更漂亮,去过皮之后再清洗下,去除表面的黑点,然后再用削皮刀刮成片,削皮刀要选择锋利一点的,这样红薯片不容易碎。
    红薯的创新做法,香甜酥脆又营养,做给孩子当零食吃,一定受欢迎-首先把红薯去皮,我们在做这道菜的时候尽量选择带颜色的红薯,这样做出来更漂亮,去过皮之后再清洗下,去除表面的黑点,然后再用削皮刀刮成片,削皮刀要选择锋利一点的,这样红薯片不容易碎。
  • 2、
    用削皮刀削皮的时候要转动下红薯,不然红薯片会越来越宽把红薯片放进清水内淘洗一下,然后捞出控水,不要在水内长时间浸泡,否则红薯本身糖份会流失。
    红薯的创新做法,香甜酥脆又营养,做给孩子当零食吃,一定受欢迎-用削皮刀削皮的时候要转动下红薯,不然红薯片会越来越宽把红薯片放进清水内淘洗一下,然后捞出控水,不要在水内长时间浸泡,否则红薯本身糖份会流失。
  • 3、
    把泡好的红薯片放进盆子内,加入一把玉米粉芡,再加入适量吉士粉,然后搅拌均匀,搅拌的时候用力要轻,不要把红薯片搅碎了,红薯片粘上薄薄一层粉即可。
    红薯的创新做法,香甜酥脆又营养,做给孩子当零食吃,一定受欢迎-把泡好的红薯片放进盆子内,加入一把玉米粉芡,再加入适量吉士粉,然后搅拌均匀,搅拌的时候用力要轻,不要把红薯片搅碎了,红薯片粘上薄薄一层粉即可。
  • 4、
    下面开始上油锅炸制,要用干净的植物油,然后大火加热,油温在5-6成热下入红薯油炸,下红薯片的时候要一片片的分开下,防止粘连在一起。
    红薯的创新做法,香甜酥脆又营养,做给孩子当零食吃,一定受欢迎-下面开始上油锅炸制,要用干净的植物油,然后大火加热,油温在5-6成热下入红薯油炸,下红薯片的时候要一片片的分开下,防止粘连在一起。
  • 5、
    大概炸1分钟后,这个时候红薯片就比较脆了,勺子推动红薯片要轻一点,防止勺子搅碎,红薯片炸制2分钟的时候,就可以捞出来了,然后控净油就可以装盘了。
    红薯的创新做法,香甜酥脆又营养,做给孩子当零食吃,一定受欢迎-大概炸1分钟后,这个时候红薯片就比较脆了,勺子推动红薯片要轻一点,防止勺子搅碎,红薯片炸制2分钟的时候,就可以捞出来了,然后控净油就可以装盘了。

小贴士

1、制作这道菜,主要是控制好油温,红薯片炸干水分,酥脆就可以捞出来。
2、在调味上可以配番茄酱,沙拉酱上桌,没有吉士粉可以全部使用玉米粉芡来制作。

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