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这道爽口娃娃菜,制作简单爽口开胃,值得收藏

1510020592 2019年01月30日 阅读 1,992 次
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大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道爽口的凉拌菜,这个搭配大多数人没有吃过,而且原材料成本很低。

食材用料

娃娃菜
香菜
红椒
红薯
大蒜

烹饪步骤

  • 1、
    首先把娃娃菜改刀,把根部去掉,然后清洗干净,控干净水分之后,再切成细丝,娃娃菜要切的细一点,香菜切成段,红椒把心去掉,也切成丝,红椒起到点缀的作用。
    这道爽口娃娃菜,制作简单爽口开胃,值得收藏-首先把娃娃菜改刀,把根部去掉,然后清洗干净,控干净水分之后,再切成细丝,娃娃菜要切的细一点,香菜切成段,红椒把心去掉,也切成丝,红椒起到点缀的作用。
  • 2、
    红薯2头切去,用削皮刀把皮刮干净,然后先切成薄片再切成细丝,红薯丝要油炸,粗细一定要均匀,在家做可以使用刮丝刀,把切好的红薯丝放进清水内浸泡,浸泡主要是去除红薯内的粉芡,这样油炸之后更酥脆。
    这道爽口娃娃菜,制作简单爽口开胃,值得收藏-红薯2头切去,用削皮刀把皮刮干净,然后先切成薄片再切成细丝,红薯丝要油炸,粗细一定要均匀,在家做可以使用刮丝刀,把切好的红薯丝放进清水内浸泡,浸泡主要是去除红薯内的粉芡,这样油炸之后更酥脆。
  • 3、
    下面开始上火制作,锅内加油烧热,我们利用这个时间,把红薯丝换水冲洗几遍,把泡出来的粉芡完全去除,锅内油烧到180度的时候下入红薯丝油炸,炸制红薯丝水分完全散发干香酥脆,颜色金黄即可捞出备用。
    这道爽口娃娃菜,制作简单爽口开胃,值得收藏-下面开始上火制作,锅内加油烧热,我们利用这个时间,把红薯丝换水冲洗几遍,把泡出来的粉芡完全去除,锅内油烧到180度的时候下入红薯丝油炸,炸制红薯丝水分完全散发干香酥脆,颜色金黄即可捞出备用。
  • 4、
    原料准备好之后,下面开始调味,盆内加入蒜蓉,下入盐,适量的味精(味精不好融化,可以化成味精水)加白糖提鲜,适量的一品鲜酱油,加入白醋,再加入香油,把调料搅拌均匀,然后下入娃娃菜,和香菜拌匀,再加入红薯丝搅拌均匀即可装盘。
    这道爽口娃娃菜,制作简单爽口开胃,值得收藏-原料准备好之后,下面开始调味,盆内加入蒜蓉,下入盐,适量的味精(味精不好融化,可以化成味精水)加白糖提鲜,适量的一品鲜酱油,加入白醋,再加入香油,把调料搅拌均匀,然后下入娃娃菜,和香菜拌匀,再加入红薯丝搅拌均匀即可装盘。

小贴士

制作这道菜要现吃现拌,上桌要保证红薯丝酥脆口感,在酒店操作,可以提前批量把红薯丝炸好,用吸油纸吸油,现吃现拌,我们还可以使用白菜代替娃娃菜。

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