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大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃

1510020592 2019年01月30日 阅读 1,659 次
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大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道春节家宴必不可少的一道:元宝虾,这道元宝虾制作简单,虾肉Q弹,营养丰富,年女老少都爱吃。

食材用料

大虾
青红椒
大葱
大姜
线椒

烹饪步骤

  • 1、
    首先把原料改刀,线椒切成圈,青红椒把心去掉,然后切成丝,大葱从中间破开,然后切成细丝,姜也切成细丝,然后放进清水内浸泡。
    大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃-首先把原料改刀,线椒切成圈,青红椒把心去掉,然后切成丝,大葱从中间破开,然后切成细丝,姜也切成细丝,然后放进清水内浸泡。
  • 2、
    大虾把虾须去掉,然后从虾腹部用刀划开,深至虾背,虾背部不要划破,这样改刀能让大虾弯曲一致,爆油后能让虾肉和虾壳分离,虾壳也更酥脆,同时也更容易入味。
    大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃-大虾把虾须去掉,然后从虾腹部用刀划开,深至虾背,虾背部不要划破,这样改刀能让大虾弯曲一致,爆油后能让虾肉和虾壳分离,虾壳也更酥脆,同时也更容易入味。
  • 3、
    锅上火烧热,加入适量的植物油 ,把大虾倒在笊篱上,准备下锅油炸 ,油温在6成油温 ,下入大虾炸制。
    大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃-锅上火烧热,加入适量的植物油 ,把大虾倒在笊篱上,准备下锅油炸 ,油温在6成油温 ,下入大虾炸制。
  • 4、
    炸大虾的时候会出现溅油的现象,要注意安全 ,炸大虾的时间是35秒左右 ,炸制大虾表皮透明酥脆捞出即可。
    大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃-炸大虾的时候会出现溅油的现象,要注意安全 ,炸大虾的时间是35秒左右 ,炸制大虾表皮透明酥脆捞出即可。
  • 5、
    然后把大虾整齐的摆在盘子上,大虾摆放造型大家可以自由发挥 ,然后把切好的线椒圈,青红椒丝和葱姜丝,放在大虾中间,下面开始准备激油。
    大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃-然后把大虾整齐的摆在盘子上,大虾摆放造型大家可以自由发挥 ,然后把切好的线椒圈,青红椒丝和葱姜丝,放在大虾中间,下面开始准备激油。
  • 6、
    过上火加入干净的植物油,上火加热,烧至冒青烟,油温在210度左右,7成油温,然后趁热激在小料上面,激油之后倒入适量的蒸鱼豉油,这个菜主要是靠蒸鱼豉油调味,吃的时候蘸汁食用。
    大虾这样做虾肉Q弹,营养丰富,春节孩子都抢着吃-过上火加入干净的植物油,上火加热,烧至冒青烟,油温在210度左右,7成油温,然后趁热激在小料上面,激油之后倒入适量的蒸鱼豉油,这个菜主要是靠蒸鱼豉油调味,吃的时候蘸汁食用。

小贴士

做这道菜的时候主要是把大虾改刀,从虾腹部用刀划开,深至虾背,虾背部不要划破,这样改刀能让大虾弯曲一致,爆油后能让虾肉和虾壳分离,虾壳也更酥脆,这样做出的大虾形状整齐对称。

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