猪蹄的做法大全,赶快收藏!

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鸿运猪手

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材料:猪蹄,土豆,葱,美人椒,姜,蒜

做法:

1、将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水

2、焯好的猪蹄洗干净

3、土豆切大滚刀块,姜切片葱切段

4、净锅倒油,将猪蹄过油

5、炸好的猪蹄淋油

6、小炒锅倒油,炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉,加一勺豆瓣酱

7、下猪蹄,加生抽老抽盐料酒翻均匀,下一小勺红曲粉

8、加温水或者高汤,中火烧开后转小火焖四十分钟

9、加入土豆块,再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎

香葱猪蹄猪蹄的做法大全,赶快收藏! 猪蹄的做法大全,赶快收藏!

原料

葱50克,猪蹄4个,食盐适量。

做法

1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

猪蹄瓜汤

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原料

猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。药材:红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。

做法

1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄芪、当归放入过滤袋中。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。

酱卤猪蹄

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原料

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。

做法

1、猪蹄切块,用滚水烫过。2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

手抓猪蹄

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材料:猪蹄,桂皮,八角,香叶,草果,花椒,姜,干辣椒,老抽,生抽,蚝油,盐,孜然粉,料酒,蒜,食用油

做法:

1、猪蹄放锅中,加入姜片,料酒后烧开水,将猪蹄焯水,去除血腥味

2、焯过水的猪蹄放清水中清洗干净

3、清洗干净的猪蹄放高压锅中,注入水,加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐,盖上盖,烧开后转小火再煮20分钟关火,稍凉后打开盖子,捞出猪蹄备用

4、锅烧热,下油及蒜粒炒香

5、下卤煮好的猪蹄,注入少时卤煮猪蹄的汤水,生抽,转大火收干汁水

6、撒上孜然粉,炒匀即可起锅

鹌鹑蛋炖猪蹄

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材料:猪蹄,鹌鹑蛋,姜,生抽,老抽,料酒,蚝油,花椒,冰糖,五香粉,八角粉

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、猪蹄焯水后捞出控干

3、锅里烧热油,爆香姜片,放猪蹄入锅翻炒

4、炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色

5、调入五香粉和八角粉,翻炒均匀

6、随后转入电压力锅内胆,兑入适量水

7、放入鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖

8、启动压力锅程序,烹饪结束即可

腐乳猪蹄

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材料:猪蹄,腐乳,葱,姜,干辣椒

做法:

1、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸。

2、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

3、猪蹄过冷水洗干净。

4、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去,放入三四颗冰糖炒一会。

5、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀。

6、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。

7、大火烧开,小火炖一小时半。

8、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可。

黄豆猪蹄汤

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材料:猪蹄,黄豆,盐,料酒,姜,小葱

做法:

1、猪蹄去毛后斩成小块,黄豆提前泡好

2、猪蹄凉水入锅焯水。

3、砂锅内放入猪蹄、黄豆、姜片。

4、一次性加入足够的水,加入料酒。

5、大火烧开,中火慢炖3小时

6、吃之前加入盐调味,盛出后撒入葱花即可。

红烧猪蹄

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材料:猪蹄,冰糖,姜,盐,料酒,香叶,八角,干辣椒,老抽

做法:

1、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒,炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

3、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

4、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

5、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

6、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

7、收汁。然后装盘即可。

香醋猪蹄

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原料

猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

做法

1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。

花生炖猪蹄

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原料

花生米200克,猪蹄500克,盐,葱,姜,黄酒各适量。

做法

1、将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内。

2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

香辣猪蹄

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原料

生猪蹄750克,花椒,干红辣椒,葱,姜,蒜,芝麻,料酒,盐,味精,冰糖,大料,桂皮,香叶。

做法

1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

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