这18款食堂菜,恐怕你一辈子都不会忘记~

这18款食堂菜,恐怕你一辈子都不会忘记~

 喜欢吃拔丝,而又不会做,那还等什么,赶紧进来学习吧!!这里有详细图解哦!

这18款食堂菜,恐怕你一辈子都不会忘记~

拔丝红薯

图文 |宝妈小厨.

原料:

红薯2个、冰糖100克、植物油适量

做法:

这18款食堂菜,恐怕你一辈子都不会忘记~

1、红薯2个,去皮洗净

2、切成滚刀块(红薯块总重305克)

3、盘子抹植物油备用

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4、锅内油烧热,扔里个红薯马上周围起好多大泡时下入红薯炸制

5、炸到红薯变黄、有层外壳,用筷子一扎里边软了即可

6、捞出红薯,控油备用

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7、锅内入少许植物油,温热加入冰糖,炒制

8、糖融化后、颜色变深,起小泡即可倒入红薯

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9、拌匀即可装盘。上桌时备一碗凉白开蘸食!

10、拔丝红薯成品图!

小窍门:

1、红薯要切滚刀块,且均匀

2、要炸到用筷子能扎透,微软才行

3、糖不要炒过了,会发苦

4、趁热吃,吃的时候蘸凉水

5、装红薯的盘子里要先抹层植物油,凉后会粘在盘子上不好清理

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拔丝苹果

图文 |juju私厨

原料:

苹果2个、白糖80克、淀粉40克、普通面粉15克、水适量

做法:

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1、苹果去皮

2、切成大小均匀的菱形块

3、淀粉和面粉混合放入碗中,加适量清水调成粘稠度适中的糊糊(少量多次加水,避免糊糊过稀没法挂在苹果上)

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4、锅中加适量玉米油加热

5、苹果放进淀粉糊中,使其都均匀的裹上淀粉糊

6、油热后下入裹了淀粉糊的苹果,炸至表面金黄

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7、捞出备用

8、锅内留底油加入白糖,小火熬成糖浆

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9、下入炸好的苹果翻炒,使其都裹上糖浆即可出锅

10、成品

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拔丝土豆

图文 |@v好好@

  很早前做过一次拔丝紫薯,糖是放在水里熬制,控制不好火候,一会儿就会焦糖,嘿嘿,这次的糖可是在热油里熬的,非常容易控制油温,只要看到糖色变深就关火,拉丝极容易,喜欢拔丝的朋友可一定得试试哈!走过路过,千万不要错过!哈哈…

原料:

大土豆1个、淀粉适量、砂糖适量、色拉油适量

做法:

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1、准备所需食材

2、土豆洗净去皮,切滚刀块

3、放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分

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4、加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉

5、锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入

6、炸至表面金黄色捞出(约10分钟)

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7、开大火,将油温提高,倒入炸过的土豆复炸30秒左右,捞入控油备用

8、锅内留少许油,加入砂糖

9、不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火

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10、将炸过的土豆倒入,翻拌均匀

11、利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可

小窍门:

1、全程以小火为主。如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温

2、油和糖的比例约为1:1,土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些

3、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗

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拔丝馒头

图文 |演堃@杨爸爸

原料:

馒头1个、糖4勺、芝麻1克、香葱碎1/2克

做法:

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1、馒头切条!

2、油热六成放入馒头炸制!

3、炸好的馒头备用!

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4、盘子抹油防止粘盘子!

5、锅中放水一滴油放四勺糖,炒制糖汁!

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6、就熬制成这个颜色之后看到起泡泡了赶紧关火,倒入炸好的馒头!让馒头均匀的沾满糖汁!

7、最后撒上芝麻和少许香葱即可!是不是丝很多呀~成品欣赏!

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