鹏厨 国宴开水白菜
这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾。
芥末白菜墩
1.将大白菜择洗干净， 去掉尾部，切成4厘米长的细条，下入开水中焯一下，控净水待用。
2、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，下入白菜焯水嫩熟，捞出冲凉加入醋、盐、糖、香油，芥末油拌匀
3、 将调好的白菜均匀的码在一个圆柱盛器里，上边再取一个盘扣上。
开水白菜
“开水白菜”为咸鲜味型。它的特色是从选料到成菜整个过程中，都突出一个“鲜”字。菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜。为川菜中清鲜淡雅一类汤菜中的上乘之作。
“开水白菜”，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣。鲜香异常，真会使人有不似珍肴，胜似珍肴之感。席间继浓味菜式之后，一款“开水白菜”入席，在味的领略中，有紧锣密鼓、急转直下、起承转合的作用。多用于高、中档筵席。
凉拌白菜丝
白菜叶切成细丝，加香油，味精水，少许醋，盐，拌匀即可
酸辣爽口白菜
白菜切成片，矿泉水加白醋，红辣椒，蒜片，盐，糖，味精，调制成味汁，白菜放入味汁浸泡3个小时捞出，加香油拌匀即可，酸辣爽口
白菜油渣
五花肉切成小丁，炸香，，白菜切成片，锅内放油炒香葱姜，加入白菜，油渣爆炒，加鲜汤，用盐味精，鸡精调味，勾流水芡即可出锅。也可以加酱油，干辣椒干炒。这样更香浓
推荐：好吃的家常菜做法 8道精致川菜 10道经典麻辣川菜做法 成都冒菜食谱与制作方法 2016年10道创意凉菜
赞 (0)
打赏
微信赞赏
微信赞赏
