六道靓丽创新菜合集【含做法】

六道靓丽创新菜合集【含做法】

芙蓉鲈鱼


六道靓丽创新菜合集【含做法】
制作方法:

1、把鲈鱼宰杀治净后,取鱼头、鱼尾先码味,再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼,蒸熟了待用。
2、把净鱼肉开成大片,经上浆下入油锅滑油,捞出后再加玉米粒和青红椒粒炒熟,最后盛于蒸好的嫩蛋上,即成。

如意福袋
六道靓丽创新菜合集【含做法】

原料:
豆腐皮6张,鸡胸肉1块,鸡蛋1个,胡萝卜半根,杏鲍菇1只,意大利小圆蘑9只,韭菜苔1小把,姜、葱末各少许。

调料:
盐、生抽、黄酒、高汤各适量。

制作:
1、鸡胸肉洗净,切成大块,放入食物料理机里,加入葱末、姜末、生抽,搅打成鸡蓉。

2、杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁,加入鸡蓉、蛋、生抽、适量盐,用手轻轻抓匀备用。

3、胡萝卜切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形,再从侧面切一下,但底部需是连着的。

4、锅内水烧开后关火,将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。

5、豆腐皮切成四方形,中间放上拌好的馅料,拎起豆腐皮四边包拢,用焯软的韭菜苔在收口处系好,卡上一片胡萝卜花。这样福袋就完成了。

6、将包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐,码放进汤锅中,倒入高汤,大火煮开后,改中火再煮10分钟,用适量盐调一下汤的咸淡,即可出锅。

 

法式蜗牛


六道靓丽创新菜合集【含做法】
制作方法:

1、法国大蜗牛取肉治净,投沸水锅里汆熟了捞出。
2、锅里放油烧热,下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和火锅底料继续炒,掺适量的鲜汤烧开并调好味以后,放入蜗牛泡30分钟至入味,捞出来备用。
3、另锅放油,下干辣椒节、洋葱块、青红美人椒节先炒香,调咸鲜口味后才把已经泡入味的蜗牛倒进去略炒,最后淋香油翻匀便装盘。

浓汤竹三宝
六道靓丽创新菜合集【含做法】

原料:

赤水竹毛肚,竹燕窝,竹荪。

调料:

高汤,枸杞,盐。

制作:

竹毛肚、竹燕窝、竹荪分别洗净泡发,入高汤中煨熟,调味,盛入容器中,锅内汤汁收浓,淋入容器中,点缀枸杞即可。

芋丝煎肉饼
六道靓丽创新菜合集【含做法】

原料:

猪肉,香芋丝,胡萝卜丝。

调料:

盐,白糖,生粉。

制作:

将猪肉剁碎,加盐、白糖、生粉,打制成猪肉胶,加香芋丝、胡萝卜丝,用模具定型,制成圆饼,入油以半煎炸的方法制熟,捞出沥油即可。

酱肉四宝菇
六道靓丽创新菜合集【含做法】

主料:

五花肉丁、冬菇、草菇、春笋、鲜蘑。

辅料:

葱、姜、米、娃娃菜。

调料:

黄豆酱、特级酱油、麻油、财神蚝油、草菇老抽、花生油、水淀粉、胡椒粉、味精、糖。

制作:

1、冬菇、春笋、草菇、鲜蘑洗净切丁,下入沸水锅中焯烫后捞出,沥去水分;娃娃菜两颗择嫩叶用淡盐水浸泡。

2、铁锅洗净置火上,放入花生油烧熟,下入五花肉丁,烹入特级酱油炒至熟捞出。

3、葱末、姜末煸炒出香味后,下入五花肉丁、冬菇、春笋、草菇、鲜蘑继续煸炒,随后入料酒,下入清汤、黄豆酱、特级酱油、财神蚝油、白糖、胡椒粉、味精,用大火烧沸,改小火烧入味,见汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,放入草菇老抽,淋入李锦记纯香芝麻油即成。

六道靓丽创新菜合集【含做法】
点击关注我关注我哟  

厨师秀,大厨交流平台,绝技分享,厨师资讯,餐饮经营等诸多优质内容,中国最接地气、重服务的厨师微信平台!关注我们妥妥没错!(www.chushixiu.com)

投稿/合作请联系微信:283330375

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注