餐饮创业选址的4大忠告

餐饮创业选址的4大忠告

这样的行业大背景下,会有更多餐厅选择开在大商场内,但繁荣与机遇的同时,商场内竞争也随之加大,厮杀也会更惨烈,往往都是“冰火两重天”。著名地产人Remy建议:首先,进驻商场最好要认识业主,不认识发展关系,想办法找熟人去谈,因为好位置是稀缺资源。
其次,商场招商会有马太效应,品牌需要有一定知名度,要有足够打动人的介绍材料。如星巴克般的成功品牌不会被拒绝,但若是不知名的新晋品牌,进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI,餐厅失败是招商员工的决策失败,属于工作失误,因此他们不会为新品牌冒风险,除非业主方亲自拍板。对于新晋品牌,要先把自己做强,做出知名度才可以迈进商场。餐饮创业选址的4大忠告

Remy给出了餐厅选址的4大忠告

忠告1

先了解自己,客观的评价自己,搞清楚自己的优缺点,竞争优势和劣势在哪里,再做决定。比如东泰祥生煎,老板很清楚只做平民百姓几块钱小生意,也想得很明白不要做大、不要扩张,安心做着邻居们的生意。如此,了解自己、清楚自己的目标就会找对地方。

忠告2

不要贪便宜,便宜没好货,这个世界没有免费午餐。有些商场招商时需要品牌引流,会给予便宜优惠的店租,但是当品牌的价值利用完了就会加价,那时就会很被动。

餐饮创业选址的4大忠告

忠告3

要在实地勘察人从哪里来,会往哪里会,如何将之截流,这个过程需要自己亲自走一遍。举个例子,芮欧2号线7号线的人流就是通过美食街来转换的,人都容易懒惰,少走一步算一步,能找最近的路线绝不会求远,要想办法在最近的路线里把客流截下来。

忠告4

人流有快动线和慢动线,两条线路餐饮属性不同。快动线跑人流,卖快餐饮料小吃拿了就走,选址就要市口好近地铁口。慢动线讲比格,就要慢慢的坐下来享受杀时间、重感受和氛围, 对导流要求不大,反而是吸附人流的,因此不在商场内黄金位置也无大碍。

来源:餐营者商学院  编辑:参某 统筹:鹤九

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