香草牛仔腿的做法

香草牛仔腿的做法

来自自然牧场小牛腿——高品质牛肉,源头可溯 ,纯正草饲养,牛肉细腻鲜嫩,味觉层次丰富,口感绝对牛~
选取品质小牛腿天然,精瘦,经过十几种香草腌制而成,口感多汁鲜嫩,每只2.2斤以上,净肉1.8斤,宴会零点餐首选菜肴质量安全通过国家生产许可SC,绿色食品执行标准:SB/T1037,安全放心食用
简单方便的

西式烹饪手法1

香草牛仔腿的做法
有童鞋认出来了么??这道菜肴可是我们味Fusion料理课堂上最常见的一道员工餐!!!你没听错,这只是员工餐而已~~~

如果刚刚视频没看清,现在手把手教你做一遍!

第一步将整只牛仔腿解冻,打开包装拿掉保鲜膜放入托盘[原汁牛腿不需添加任何调味,已调好味]香草牛仔腿的做法
第二步放入托盘蒸箱上气,蒸至20到30分钟,根据蒸箱温度来定时间.香草牛仔腿的做法
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第三步将蒸制好的牛腿取出遇冷,取牛腿肉将表面的香草料清洗漏尽水分,改刀成1厘米左右的厚度片待用.香草牛仔腿的做法
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第四步锅烧花生油,放入切好的牛腿片煎或炸制两面金黄,一只牛腿满满一整锅

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磨入玫瑰盐

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撒上新鲜迷迭香

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调入美极翻炒入味,增鲜

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爆香干辣椒

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放入金蒜茸(大蒜剁成米,冲去蒜辣味,挤干水分炸成金黄色)

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炒制均匀即可.

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第五步 装盘,牛腿脆骨出切一刀,竖立起来或者倒在牛肉旁边,立体大气美观

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注意:
A牛腿不能蒸制太烂,不然牛腿没有口感,牛仔腿切片少许厚一点,出来牛腿肉成形.
B;牛腿一定要煎或炸制成两面金黄,外酥里嫩.迷迭香,金蒜茸少许,量多会造成口感发苦.
宴会批量制作

更简单2

1步 将整只牛仔腿解冻,打开包装拿掉保鲜膜放入托盘[原汁牛腿不需添加任何调味,已调好味~]放入托盘蒸箱上气,蒸至20到30分钟,根据蒸箱温度来定时间.
2步 将蒸制好的牛腿取出遇冷,取牛腿肉将表面的香草料清洗漏尽水分,改刀成1厘米左右的厚度片待用.
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3步 切好片的牛腿肉平铺入漏勺里,注;切片要厚一点,整形片,入油锅内炸制成金黄色,外酥里嫩.
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4步 装盘即可,可跟上自制椒盐料上,简单便捷口感香
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这两种方法您都会做了么?
当然还可以做其他的料理,如;香烤牛仔腿  黑椒牛仔腿  白切香草牛仔腿……
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