8种精品点心的做法

8种精品点心的做法

明虾沙律木桶酥

原料:

高筋面粉250克,猪板油100克,纯牛奶90克,16头明虾仁200克,黄瓜100克,番茄100克,味好美蛋黄酱80克,即食紫菜1张。

8种精品点心的做法

做法:

1、明虾去壳留尾,备用。

2、面粉150克加入牛奶,搓至纯滑成水皮。

3、剩余100克面粉加入猪板油,搓匀成油皮。

4、把水皮包入油心开薄约0.5cm,再开酥3:3:4的手法重叠,压至6x9cm的条状,再斜切成薄片,轻压卷入3cm的铜管,再用紫菜条绑好两头后,下油锅炸熟。

5、把明虾放入炸好的木桶酥上,挤上沙律即可。

 

蜂巢腿茸炸芋角

原料:

芋头250克,澄面75克,板油75克,嗅粉5克,韭菜10克,去皮五花肉50克,虾米10克,金华火腿10克,湿香菇10克。

8种精品点心的做法

做法:

1、先将芋头去皮切块,加入生澄面蒸约40分钟至熟,取出倒入搅拌机,打至凉冻,再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。

2、五花肉、冬菇、火腿切粒,再加入虾米调味,炒熟,最后加入韭菜成馅。

3、将芋头皮分成40克/件,包入已经炒好的馅料。

4、烧锅下油至5成油温,下包好的芋角,炸至金黄色即可。

 

金沙紫薯果

原料:

紫心蕃薯100克,糯米粉50克,澄面50克,幼糖30克,板油30克,精制沙皇馅50克,真引茶果子50克,薄荷叶3张。

8种精品点心的做法

做法:

1、将紫心番薯去皮,切小块蒸约35分钟至熟。

2、取出已经蒸熟的紫心番薯,倒入搅拌机,加幼糖打至成茸,加入糯、米粉、澄面搅拌均匀。

3、紫薯茸按照每粒50克搓圆后,包入沙皇馅。

4、将已经包了馅的紫薯果粘上茶果子。

5、用5成油温把紫薯果炸3分钟至茶果子变脆即可。

沙皇馅原料:

咸蛋黄250克,雀巢奶粉75克,吉士粉75克,牛油100克,猪板油100克,三花淡奶200克,糖200克。

沙皇馅做法:

1、将咸蛋黄入烤箱焗10分钟,取出后压碎。

2、将咸蛋黄碎与其它原料炒匀至熟后,待凉透放进保鲜柜冻约1小时即可。

 

香芒椰奶糕

原料:

芒果500克,椰汁750克,纯牛奶500克,幼糖500克,鱼胶粉75克。

8种精品点心的做法

做法:

1、先将幼糖和鱼胶粉拌匀,用500毫升开水冲入拌匀的糖里,再用锅在炉子上煮开后,分成3份。

2、将椰汁牛奶混合后分成2份,各加入溶好的糖水,先将1份倒入九寸方盘后,放入保鲜柜。

3、芒果切粒,加入一份溶好的糖水拌匀,再倒入已经冻好在九寸方盘的上面凉透,再加入另一份椰奶,待凝固后,切件上碟即可。

 

七彩流沙滚滚

原料:A料:(糯米粉100g,澄面粉20g,白糖20g,猪油10g,用开水烫熟成汤圆皮待用)流沙奶皇馅150g,七彩麦片若干。

8种精品点心的做法

做法:

1、将A料的汤圆皮分割成15g的面团,包入15g的流沙奶皇馅。

2、然后用开水将汤圆煮熟后捞起,放入七彩麦片中滚上麦片,放上纸杯中再上碟即可。

流沙奶皇馅:

1、咸蛋黄100g,牛油200g,粗沙糖200g,奶粉150g,吉士粉30g,面粉50g。

2、将咸蛋黄蒸熟后擦成茸,然后将所有材料混合捞匀,雪冻就可以了。

 

咖喱鸡肉小熊猫包

原料:

A料:(面粉300g,白糖80g,发粉10g,干酵母5g,竹炭粉5g)

B料:(鸡腿肉150g,土豆粒50g,洋葱粒50g,西芹粒50g,咖喱汁100g,椰浆50g,生粉50g,牛油20g,调味料等)

8种精品点心的做法

做法:

1、先将B料炒成熟馅,待用。

2、将A料(除竹炭粉外)加清水150g左右,和成面团,取出50g面团,添加入竹炭粉,另用。

3、将面团分割成20g的小面团,然后包入10g的鸡肉熟馅,做成圆形,然后用添加了竹炭粉的面团搓出眼耳鼻子,贴在圆形包子上做成熊猫头状。

4、最后醒发约一小时,用中上火蒸6分钟左右至熟即可。

 

冰镇醪糟桂花汤圆

材料:

主料:醪糟70克、糯米粉40克

辅料:水150克、澄面5克、做汤圆用水15克、黑芝麻100克、白芝麻10克

调料:糖20克、糖桂花20克、做汤圆用糖60克

8种精品点心的做法

做法:

1.把醪糟加水,糖煮开,倒出来冷却之后放冰箱冷藏。

2.把黑芝麻和白芝麻炒熟炒香,然后用粉碎机打碎,加入糖、花生酱、猪油调成汤圆馅。

3.把糯米粉加少许白糖、澄面(先用开水烫熟)、水和成面团,搓成长条,掐成一小段一小段。

4.包汤圆,然后搓圆搓光滑。依次把汤圆做好,速度要快,防止面团变干。

5.水开,下汤圆,大火煮开改小火煮至汤圆浮起来即可。

6.把冰箱里的醪糟取出,放入汤圆,最后撒上糖桂花即可。

 

和风不粘糕

原料:

老鳄白玉糕粉,椰浆,水,糖,花生碎,黑芝麻。

8种精品点心的做法

制作:

1、把花生炒香,用刀剁碎,备用;黑芝麻炒香,备用。

2、白玉糕粉,把椰浆、水、糖按适合的比例打均匀,蒸熟。

3、蒸熟后,放入保鲜柜,有客人要,再切成四方块,黑芝麻和花生交替排列,即可得到美观整齐的。

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