轻松创业之餐饮创业要遵循的经验法则

轻松创业之餐饮创业要遵循的经验法则

做为一个从未接触过餐饮,又没有资金,还不想给人打工的新人,怎样为自己的创业来谋局呢?你知道餐饮创业应该遵循什么样的经验法则吗?小编讲给你听

合理确定店面规模

大规模店铺有销售额高、促销方式多元化、店头大气醒目、团队规模大、容易形成员工凝聚力的优势,但也不可避免带来初期投资大、铺租高昂、人工成本高、运转成本高等多方面问题。

合理装修

接受至少五家以上的装修公司报价,听取多方提案,鉴别资质和能力,通过图纸和价格比较来敲定合作方。

合理的店面设计,能够有效降低餐饮店的运转成本。

装修设计还要注重店面外观的设计,店名招牌一目了然,适当的加入经营类别和品种,符合审美。

正确的拟制菜单

菜单选配和设计必须满足消费者需求。消费者究竟希望获得什么菜品,应当如何在菜单中给予恰当的体现,创业者必须认真把握。

“招牌菜”:一是赢得口碑和区分度,二是利于塑造品牌,三是方便采购进货,四是减少食材消耗,五是降低成本,六是出菜速度快,七是有利于提高员工对企业的信心。

定招牌菜,应当符合差异化要素(相对周边餐饮店产品,以及味道好、分量足),人气高,成本率低,出菜速度快机箱特点。当然,很多情况下,餐饮店的招牌菜受欢迎程度一般,反倒是一些稍显冷门的菜式受到顾客喜爱,这种情况下就应作出调整。

轻松创业之餐饮创业要遵循的经验法则

管好财务

餐饮店经营者,最容易陷入几类财务陷阱:

1.无赤字破产陷阱,企业营收并不稳定,必须要有稳定的现金流,才能应付往往一个季度或半年征收的税收、酒水等大宗采购的费用、租金、员工福利。如果餐饮店现金流得不到保证,就很可能在明明赚钱的情况下因被催款而拖垮。

2.原材料,部分物资备货过多,导致浪费且带来集中结款的压力。

3.发生非常规性支出,例如设备故障,一些设备的维修费往往会超出购置费用,给企业资金周转带来极大压力。

4.生活费开支增加,浪费增多。

5.因申请银行借款困难,贪图方便,向高利贷借贷。

餐饮业创业者应当学会建立,让现金流可视化的“每日现金流量表”,做到实时账面现金一目了然,能够据此开展现金流量预测。

玩转营销

增加客数特别是回头客,是提高销售额的王道。发放优惠券、电子邮件及手机短信、会员制等建议。

减少员工流失

减少员工流失,可以有效控制员工培训和新员工磨合成本,老员工更可能与回头客之间建立稳定联系。

餐饮业创业者很多时候不重视招聘环节,反映出对餐饮经营中人力资源重要性的忽视。招聘时应当坦诚说明岗位职责内容,避免留下负面印象,认真洞察求职者的能力取向、生活习惯、抗压习惯,辨识求职者与企业的契合度。

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