轻松创业之餐饮创业要遵循的经验法则

做为一个从未接触过餐饮，又没有资金，还不想给人打工的新人，怎样为自己的创业来谋局呢？你知道餐饮创业应该遵循什么样的经验法则吗？小编讲给你听

大规模店铺有销售额高、促销方式多元化、店头大气醒目、团队规模大、容易形成员工凝聚力的优势，但也不可避免带来初期投资大、铺租高昂、人工成本高、运转成本高等多方面问题。

接受至少五家以上的装修公司报价，听取多方提案，鉴别资质和能力，通过图纸和价格比较来敲定合作方。

合理的店面设计，能够有效降低餐饮店的运转成本。

装修设计还要注重店面外观的设计，店名招牌一目了然，适当的加入经营类别和品种，符合审美。

菜单选配和设计必须满足消费者需求。消费者究竟希望获得什么菜品，应当如何在菜单中给予恰当的体现，创业者必须认真把握。

“招牌菜”：一是赢得口碑和区分度，二是利于塑造品牌，三是方便采购进货，四是减少食材消耗，五是降低成本，六是出菜速度快，七是有利于提高员工对企业的信心。

定招牌菜，应当符合差异化要素(相对周边餐饮店产品，以及味道好、分量足)，人气高，成本率低，出菜速度快机箱特点。当然，很多情况下，餐饮店的招牌菜受欢迎程度一般，反倒是一些稍显冷门的菜式受到顾客喜爱，这种情况下就应作出调整。

餐饮店经营者，最容易陷入几类财务陷阱：

1.无赤字破产陷阱，企业营收并不稳定，必须要有稳定的现金流，才能应付往往一个季度或半年征收的税收、酒水等大宗采购的费用、租金、员工福利。如果餐饮店现金流得不到保证，就很可能在明明赚钱的情况下因被催款而拖垮。

2.原材料，部分物资备货过多，导致浪费且带来集中结款的压力。

3.发生非常规性支出，例如设备故障，一些设备的维修费往往会超出购置费用，给企业资金周转带来极大压力。

4.生活费开支增加，浪费增多。

5.因申请银行借款困难，贪图方便，向高利贷借贷。

餐饮业创业者应当学会建立，让现金流可视化的“每日现金流量表”，做到实时账面现金一目了然，能够据此开展现金流量预测。

增加客数特别是回头客，是提高销售额的王道。发放优惠券、电子邮件及手机短信、会员制等建议。

减少员工流失，可以有效控制员工培训和新员工磨合成本，老员工更可能与回头客之间建立稳定联系。

餐饮业创业者很多时候不重视招聘环节，反映出对餐饮经营中人力资源重要性的忽视。招聘时应当坦诚说明岗位职责内容，避免留下负面印象，认真洞察求职者的能力取向、生活习惯、抗压习惯，辨识求职者与企业的契合度。

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