餐厅想出名大卖,其实不用洪荒之力也可以!

餐厅想出名大卖,其实不用洪荒之力也可以!

导读
来源:餐饮好案例(微信id:canyin120)蓝冰月 原创

那是发生在去年的南京的故事,话说有个炒饭哥陈忠,因一篇微信公众号的美食推送,刷爆朋友圈后全城出动聚集到他的宵夜摊吃炒饭。炒饭哥还没到摆摊地点,就已经聚集了300多人在等待,巡警闻讯赶来,炒饭哥来了不久就被劝走了,剩下一大帮人和城管“理论”,以及后面不时驱车赶来的几百名慕名食客……

据报道,那晚上大概有上千人赶来吃炒饭哥的炒饭,故引起了严重的交通堵塞。

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这条新闻再次把陈忠的名气由南京,传播到国内,行业上不少人还特地去陈忠后来开的“绝摆炒饭哥”去考察。

能引起美食微信大号或者地方微信大号报道的餐厅并不少,但是能引起交通堵塞出动警察的,却不多。

炒饭哥陈忠火爆的秘密有哪些?

其实,只有一个原因,就是好吃。

陈忠开始做炒饭的第二年,因为炒饭做得太好吃,周边所有卖炒饭的就做不下去了,而陈忠是怎么做出如此好吃的炒饭的?

案例君觉得就是简单的两个字:匠心。

这个匠心体现在几方面:

1、创新。

陈忠的炒饭和普通的炒饭不一样,他是用卤汁来炒饭的,据他说灵感来自于看到很多人喜欢用卤汁浇到炒饭上。

于是他开始研究做卤汁,制作卤肉,慢慢地才调配出现在的口味。

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2、简单

陈忠做炒饭的心思很简单,就是做好炒饭,开好摊,赚钱养家,所以他的炒饭都是薄利多销的,如一份肥肠炒饭,成本大概七八元,当时只卖13元。

3、用心

陈忠的用心,除了体现在根据食客喜欢把卤汁浇在炒饭上而发明了卤汁炒饭,还体现在炒饭的食材上。陈忠选用的是适合炒饭的优质大米,而且所有的食材从购买到加工,都是他亲力亲为。

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▲六鲜炒饭

4、坚持

匠心需要时间在支撑。陈忠在原来的地方抄了十几年炒饭,每天凌晨出摊,凌晨5点收摊,一晚要炒300多份炒饭(后来开店后这个数量更多)。

2004年的时候,陈忠已经能够每晚有一千多元的营业额,但是2016年的现在,他还是在继续炒饭。

 

炒饭哥的故事可以复制吗?

 

陈忠成为炒饭界网红,得益于一个微信公众号大号的自发宣传。现在越来也多的餐厅新开业都喜欢找微信大号发软文,但是,光靠花钱找大号写软文发软文,就够了吗?

营销做得再好,没有好吃作为支撑,最后都会是镜中花水中月。

在这之前,陈忠的金口福炒饭由于具有10多年历史,已在南京吃货圈久负盛名。这是陈忠的金口福炒饭能迅速爆红网络的前提条件。

因为出名的好吃,微信大号发布之后才会引起众多吃货的共鸣,从而引起转发;

因为好吃,慕名而至的新顾客才不会失望,从而之后陈忠开的“绝摆炒饭哥”才会持续火爆。

这背后,没有好吃的炒饭做背书,就算你做广告做得无缝不入,食客也不会买账。

所以,炒饭哥的故事不是不可以复制,如果你能有极致的匠心,你也可以像日本的匠人那样出名。

餐饮业是一门辛苦的行业

很多人看得见餐饮表面上的光鲜,但是真正踏入这一行,才发现餐饮是最累的行业。

陈忠也不例外,十几年如一日的拿着锅铲炒饭,白天还要准备食材,虽然赚得不算少,但是生活上也保持简朴的生活习惯。

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辛苦不仅表现在工作辛苦上,还表现在对孩子的愧疚上。陈忠夜里摆摊,还是夫妻档,因此晚上孩子就得自己一个人面对黑暗,孩子也从一开始的害怕哭泣,到现在的习以为常。

这也许是很多餐饮人共同的经历吧。但是对此很多人都无从选择,没有在外的辛苦打拼,又怎么会有以后的稳定和富足?

结语

目前,陈忠因引起堵塞而不再开的炒饭摊已经登堂入室,店名叫“绝摆炒饭哥”。因为生意太过火爆,目前陈忠只提供六鲜炒饭和各种卤味,而且一锅可以炒三份,每人限购三份。

很多人也找陈忠来商量合作或者加盟,但是陈忠都拒绝了。陈忠说,他目前就是想把门店做好,后期再准备以直营店的形式来扩大规模。

朴实、肯干,能吃苦,脚踏实地,这是很多餐饮人共同的特征,陈忠可能只是花费了稍微多一点努力,以及得到多一点的运气,所以他火了。

但是餐饮好案例相信,上天会一直眷顾那些努力的人,如你,如我,加油,共勉!、

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