开饭店生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

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开个餐饮容易,做好餐饮是难上加难俗话说的好,餐厅生意好不好

开业几个月就看到成效的

往往开了几个月的餐饮人开着开着…

是越开越难越开越痛苦了…

有不少人都有着得天独厚的资源

要么有稳定的客户资源

要么有固定的管理团队和非常OK的产品

要么….

但…这一切就是生意一直不见起色

眼巴巴看着别人家的餐厅生意每月赚的满满

心中那种憧景都拔凉拔凉地…

开饭店生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

心中都是痛和不敢流落的泪

哥曾经也有一个做好餐饮的梦啊…

但..有没有真正反思一下

菜品真的是消费者需要的嘛要不要进行调整

梳理自已品牌的产品结构及优化最佳搭配方案

空间环境是否让消费者体验的舒服和感觉

有没有持续让餐厅不继地有新的创新和互动

你是在做一个餐厅店面还是在做一个餐饮品牌

怎么办?餐厅 支撑不了 交流联系  微信/QQ  283330375

要么持续痛苦下去要么改变!

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菜品真的是消费者需要的嘛

竟然还不调整

开饭店生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

例:

某A说我的餐厅开在CBD一个大楼里

这个大楼有将近2-3万人的人流量

别人家的生意都很好,我的生意却不太好

按理来说固定人群不少生意却不好

菜品跟餐饮设计的角度也是一样的

要以消费者的需求进行不继调整

品牌最初的所有菜品都要上前线

经营过程中统计各个菜品类的销量

统计最受欢迎和最不受欢迎的菜系

不断根据消费者调查和试访

几个月下来真正统计自家品牌爱欢迎的菜系

然后重新规划这才是咱家最真实的菜品

2

梳理自已品牌的产品结构

及优化最佳搭配方案

开饭店生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

梳理自家品牌真正的产品

餐饮品牌的产品主要为三

一为核心产品

是消费者真正要去吃的菜品

同时也是餐饮品牌打造品牌的产品

例:爆款产品 主打产品

二为周边产品

是消费者必要搭配的产品

同时也必须要有啥才更好的产品

例:配合核心产品的配菜

或是酒、水、等等

如果说吃烧烤没有酒肯定是不行的

如果说吃春饼没有配春饼的菜好像不太妥

三为延伸产品

是消费者在购买产品是所获得的附加服务和利益

例:环境、服务、打包、送货等等

抓住消费者的产品需求

更多地做好更好的尝试

经营过程不断抓取消费的需求

对消费者不喜欢的产品要立即优化

慢慢赢得消费者的芳心

由消费者真正转为顾客

由尝试到稳定再到长久的过程

3

空间环境是否让消费者
体验的舒服和感觉

开饭店生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

我们好多的餐饮店面

前些年装修设计没啥花钱

绝对称之那个时代的高逼格的餐厅

现在时代不一样了

要说生意不好时

请立即动手进行调

无论品牌文化的导入和传达

还是视觉平面的表象

还是空间的装饰装物

更重要的在空间里找到营销的点子

跟空间环境担任起品牌的营销阵地

都要进行革命性的调整

切记子然这里讲的是创意

不是让你再去用更多的钱去重装

应为餐饮品牌适应升级

要如当代定位的消费者产生共知

消费者体验到是对品牌的认知

体验到的是品牌有意的会传播

要让消费者感到应有的舒服感

更能与消费者产生共鸣共振的效应

4

有没有持续让餐厅不断地

有新的创新和互动

开饭店生意不好,为啥还要按照原来的方式死撑

不断创造品牌新的思维

或据子然说的话叫不断折腾

不折腾谁知道你的存在是不是

现在市场上缺的不是点子不是新鲜

缺的是执行创意点的人或团队

一个品牌就是一个不断折腾过程

你折腾的越有道理存在的理由就越大

朋友们、伙伴们我们一起折腾起来

生意不好之时

我们为啥还要按照原有的方式自封起来

难道等来等去真能等来活神仙

原有的方式不灵对我们自己也一定没有感情

我们不要墨守陈规把自己禁化了

不要让原有的意识把自己灭杀在怀疑之中

别人玩过的我们一起可以玩

别人做过的我们一样可以做

一线城市的思维三线四线城市再用一样是高

只要我们有动劲我相信你的品牌一定不会差到哪

即然是死撑那就让我们一起可以动起来

你的生意一定将能与众不同

你的品牌即是春天的开始…….

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文/胡.子然

编辑/眉姑娘

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