秘制豆酥鲈鱼

秘制豆酥鲈鱼

秘制豆酥鲈鱼

秘制豆酥鲈鱼

原料:

海鲈鱼1条。

调料:

花生油15克,自制豆酥50克,李锦记豆瓣,辣妹子,姜,蒜,芝麻

制作:

1、将海鲈鱼杀洗干净,打上一字花刀,加入少许盐、味精、料酒、葱姜水腌制10分钟,上笼旺火蒸10分钟至熟取出,沥去蒸汁。

2、锅下花生油烧热,下李锦记豆瓣,辣妹子,姜,蒜,芝麻,豆酥小火翻炒至微黄出香,起锅淋在鲈鱼上即可上桌。

自制豆酥:

1、将滤净水分、去蒂的8斤野山椒纳入盆中,加入10斤青毛豆粒拌匀,然后入绞肉机绞碎。

2、将绞碎的野山椒毛豆末摊入垫锡纸的烤盘中,入200℃烤箱烘烤45分钟至干(烤的过程中要勤翻),取出后入搅拌机打成细粉(绞肉机只能绞成碎末,不能打成粉),拌入300克盐、800克熟白芝麻(事先打成粉)即成。

1

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注