咖喱鲜椒鲈鱼

咖喱鲜椒鲈鱼

咖喱鲜椒鲈鱼

咖喱鲜椒鲈鱼 咖喱鲜椒鲈鱼

原料:

鲜鲈鱼1条(约700克)。

调料:

美玫面粉20克,黄姜米、小米椒、黄咖喱粉、鲜花椒各5克,美人椒、黄油各10克,盐6克,白糖、味精各3克,鸡粉2克,白醋8克,二汤100克,A料(葱丝、姜丝各6克,盐、料酒各5克,味精、鸡粉各3克,白糖4克,蛋清10克,生粉20克),色拉油20克。

制作:

1.锅入黄油,熬化后,倒入面粉炒干,加入姜米、小米椒,倒入二汤、清水800克,大火烧开,加咖喱粉、盐、味精、白糖、鸡粉、白醋调味,即为汤底。

2.鲜鲈鱼宰杀治净,从中间片成两片,将鱼骨与鱼肉分离,鱼骨切长约4厘米的段,焯水;鱼肉切大片,鱼片加A料腌制5分钟。

3.鱼骨码放在盘底,鱼肉码放在鱼骨上,将烧开的汤底浇在鱼肉上,撒美人椒圈、鲜花椒,浇上烧热的色拉油即可 .

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