干锅茶树菇的制作方法

    今天我们制作家庭版的干锅茶树菇茶树菇有干茶树菇和鲜茶树菇,这里我们选用的是新鲜的茶树菇,营养丰富,蛋白质含量高,成菜味浓郁鲜香,是一道非常下饭的家常菜。360截图17860612607358.png原料:鲜茶树菇、土芹段、线椒和小米辣、葱姜蒜 、洋葱丝

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用剪刀把茶树菇的根部减掉,把去过根的茶树菇用清水洗净,然后把粗的茶树菇用手撕开,清洗后再撕,是防止茶树菇吸水,否则会影响口感
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调制味汁:味精一勺、白糖半勺、胡椒粉适量、鸡精一勺,然后再加入适量的辣鲜露、东古酱油、味达美,味汁所用到的辣鲜露是增加鲜辣味道的,东古酱油和味达美起到提鲜的作用,这几种调料比较咸,就不用再加盐调味,用勺子把味汁搅拌均匀备用2_副本.png
锅上火,加入色拉油,油温6成热的时候下入茶树菇,下入茶树菇要用勺子不断的翻动,,让其受热均匀,炸制茶树菇颜色金黄色,干香即可捞出3.png
也可以判断油面气泡,没有大量泡沫证明炸已经炸干香了,锅内加入洋葱丝大火爆炒出香味,盛在干锅底部3_副本.png
锅内留底油下入小料炒香,然后加入青红椒炒出香味,再加入土芹,稍微翻炒几下,加入茶树菇,下入味汁快速的翻炒均匀,出锅前放入适量的花椒油快速的翻炒均匀即可出锅3_副本_副本.png
上桌之后点燃酒精即可,随着酒精的加热洋葱丝的香味会慢慢的挥发,味道更复合醇厚360截图17001019302935_副本.png

制作干锅茶树菇需要注意 4点:1、比较粗的茶树菇要用手撕开,这样便于入味

2、茶树菇经过油炸才能出香味 ,口感也更劲道

3、可以更具自己口味适当的增加五花肉,加五花肉能给茶树菇增加香味

4、调味方面还可以加干锅油和香辣酱,这样口味更复合

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