糖醋鲤鱼的制作方法

大家好 ,今天我们制作糖醋鲤鱼

,糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,香鲜味美。

糖醋鲤鱼的制作方法

制作方法:

1.给鱼改刀,从鱼头后4厘米的地方直刀下去,深至鱼骨

2.然后把刀90度直角片鱼肉,

3.在片好的鱼肉上面画一刀,这样做鱼肉能更好的翻卷

3.然后片第二刀 ,和第一刀方法相同

4.每片鱼肉间隔4厘米

5.片鱼肉的时候刀要锋利,鱼肚不能用刀划破

6.把片好的鱼肉加盐和料酒码底味

7.5分钟之后把码过味的鱼

8. 下面开始打糊

9. 这是我们配制好的脆浆粉

10. 脆浆粉比例再请视频结尾查看

11. 把脆浆粉放进盆子内,加水打匀

12. 然后加入适量的清油

13. 加油的作用就是让炸出来的鱼表皮更脆

14. 把脆浆打好放在一边备用

拍上一层干淀粉

15. 粉芡不要太厚,薄薄一层就可以

16. 拍粉是为了下一步挂糊打基础

17. 挂糊的时候不容易脱糊

19. 下面兑制糖醋汁

20. 白糖140克

21. 白醋130克

22. 盐5克

23. 酱油适量

24. 把以上调料混合好搅拌均匀

25. 下面开始上火

26. 锅内加油开火加热

27. 把鱼粘匀打好的脆浆

28. 脆浆不要太多,有一层就可以

29. 然后用手捏紧鱼嘴和鱼尾

30. 油温6成热下入定型

31. 炸制50秒左右定制之后下锅内,浸炸成熟

32. 炸制5分钟之后鱼肉成熟,外皮脆黄即可捞出控油

33. 锅内油倒出,留底油,下入糖醋汁

34. 烧开之后把炸好的鱼放在鱼盘子上定型

35. 糖醋汁加生粉勾芡

36. 顺一个方向搅动,然后加热油轰汁

37. 味汁起泡即可出锅趁热浇在鱼身上面

38. 撒上香葱花,白 芝麻点缀

今天的糖醋鱼就制作完成 关注厨师秀看更多专业美食视频 谢谢您的观看

制作糖醋鱼需要注意3点。·

 1.鱼肉改刀要均匀

 2.鱼出锅轰汁速度要快 ,趁热浇在鱼身

 3.家庭制作可以不要造型,直接放进油内炸即可

 

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