鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

原料:五花肉、大葱、姜、鹌鹑蛋、干辣椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、白芷

做法:

1、首先我们把大葱切段、姜切片、五花肉切成大小均匀的小块备用。

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

2、锅内加入适量清水,水开后下入五花肉汆水,水里加入蜂蜜、料酒,大概30秒后倒出控水。

3、锅洗净,倒入适量的清油,油温大概160度时,下入煮好去皮的鹌鹑蛋炸,炸至金黄色虎皮捞出备用。

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

4、油温达到180度时,下入汆过水的五花肉(这个时候拿盖子盖上,防止油溅出烫伤),五花肉炸至微黄色的时候倒出控油。

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

5、锅内留少许底油,下入葱姜、干辣椒,大料炒香。

6、炒香之后加入适量的清水,下入炸过的五花肉,倒入料酒、南乳汁适量调味,加入少许酱油调色、白糖调味。

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

7、水开后调制小火炖五花肉大概1小时。

8、加入适量的白胡椒、东古酱油调味。

鹌鹑蛋红烧肉的制作方法

9、五花肉烧至软烂的时候,倒入炸好的鹌鹑蛋开始收汁,把鹌鹑蛋烧透,入味后,加入鸡精味精调味。

10、最后勾芡即可出锅。

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