辣椒炒大肠的制作方法

辣椒炒大肠的制作方法

    猪大肠又叫肥肠,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热的作用,但是肥肠有一种特别的味道,有些人不喜欢这个味道,但是更多的人比较喜欢吃肥肠,猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。

原料:

红小米辣、大葱、大姜、蒜苗、土芹、猪大肠

做法:

辣椒炒大肠的制作方法

1、首先我们先把原料改刀,蒜苗切斜刀、大葱切马蹄葱、大蒜拍一下、小米辣改成斜刀、土芹切成段、大肠切成滚到块。

辣椒炒大肠的制作方法

2、锅内加入清水烧开,下入大肠氽水,水开后大概6秒左右捞出控水。

3、锅内加油,油温在160度的时候,下入氽过水的肥肠,大概6左右捞出控油。

辣椒炒大肠的制作方法

3、锅内留一点底油,下入适量豆瓣酱,把小米辣、大葱、大蒜、炒香之后下入蒜苗和土芹,大火爆炒。

辣椒炒大肠的制作方法

4、加入炸过油的大肠,开始调味,下入味精鸡精酱油、辣鲜露、料酒,大火翻炒均匀即可出锅。

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