热卖农家菜 | 用地道农家食材,做原生态美味!

热卖农家菜 | 用地道农家食材,做原生态美味!

小编最近有些惆怅

 

在咱们这繁华的大都市生活久了

特别向往农家那种悠闲静谧的日子

羡慕那种仅农家茅舍一间

便能烹茶饮酒、躬耕于田

回归田园,亲近自然的惬意生活

还尤其想念

那淳朴实在生态健康农家菜~

热卖农家菜 | 用地道农家食材,做原生态美味!

你是否与小编有相同的感受呢?

今天,小编收集了一波地道的农家土菜

这些菜式都是用最原生态的食材

做出的美味农家菜肴

它们保留了农家土菜的精髓和原汁原味

味道别提多棒啦!

炒火锅

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做法

1.把水发鱿鱼、水发毛肚、水发黄喉、豆皮和水发木耳分别切成块,再下入热油锅里拉油后,捞出来沥油。

2.净锅入火锅红油烧热,下入灯笼干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱节炒香,再放入火锅底料炒匀。

3.下入拉过油的荤素原料,烹入米酒(醪糟汁),调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀,然后撒入熟芝麻和香菜,淋香油,出锅装入铁锅内,即成。

巴骨肉焖荷包蛋

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做法

1.把带肉的猪筒子骨用盐和花椒拌匀后,腌渍三天,再放置于阴凉通风处风干。

2.然后下入加有姜葱的沸水锅里煮熟,捞出来剔下巴骨肉并撕成丝,原汤留用。

3.另把鸡蛋磕入有少量油脂的平底锅里,煎成荷包蛋后铲出来,切成块待用。

4.锅里放化猪油烧热,投入姜丝和葱段爆香,掺入煮猪筒子骨的原汤烧沸。

5.再下入巴骨肉丝和荷包蛋块,调入盐、味精和鸡精烧入味,出锅装入汤钵里,撒上红椒圈,即成。

野菌煮灰豆腐

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做法

1.净锅放化猪油和化鸡油烧热,投入姜片、蒜片、葱节和野山椒炒香。

2.待掺入鲜汤烧沸后,下入松茸菌、平菇、姬菇和发好的灰豆腐块。

3.调入盐、胡椒粉、鸡精和味精烧入味,便出锅装盆,撒上红椒圈,即成。

烤扣肉

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做法

1.把带皮猪五花肉放入沸水锅里煮熟后捞出来,趁热抹匀红酱油上色。

2.再放入热油锅里炸至表皮色呈棕红时,捞出来切成厚片,整齐地码放在垫有芽菜末的蒸碗里定好型,然后入笼蒸制成咸烧白。

3.把蒸好的咸烧白整齐地排放在铁板里,再用刀划成两半备用。

4.然后送入 180℃的烤箱里烤约 20分钟,取出来撒上用盐、煳辣椒、花椒、熟黄豆、熟芝麻和酥花仁制成的麻辣调味粉,即成。

九婶粉蒸一绝

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做法

1.取一大竹笼,放入老南瓜块垫底,中间放上加有油盐拌匀的糯米,上边摆上滚匀糯米粒的猪肉丸子。

2.四周间隔围摆上红薯块、鲜玉米棒子,以及拌匀了蒸肉米粉和调料的猪五花肉片、排骨节和肥肠块,然后用旺火沸水蒸约40分钟,取出来撒上葱花上桌。

灰豆腐炒回锅肉

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做法

1.把灰豆腐用温热水浸泡40分钟,捞出来用清水漂去碱味后切成块,再下入热油锅里拉油。

2.净锅入熟菜油烧热,下入带皮的熟猪肉片煸至起灯盏窝时,放入姜片、蒜片和干盐菜炒香,并下豆瓣和甜面酱炒出色。

3.然后倒入青红尖椒段和灰豆腐块炒断生,调入盐、红酱油、味精、鸡精和白糖炒匀,出锅装盘即成。

二面黄土猪肉

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原料

土猪保肋肉400克、老豆腐50克

豆瓣酱、姜片、蒜苗节、尖椒段各适量

盐、味精、白糖、色拉油各适量

做法

1.把老豆腐切成片,下入烧热的油锅,煎至两面色金黄,铲出来成二面黄待用。猪保肋肉下入开水锅里煮断生,捞出来切成片。

2.往锅里倒入色拉油烧热,放豆瓣酱和姜片炒香后,下猪肉片炒至吐油翻卷时,放入二面黄,再调入盐、味精和白糖,加蒜苗节和尖椒段炒匀,起锅装入铁铲状的盛器中,即成。

香辣酥香骨

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做法

1.把猪纤排改刀成长度一致的段,下开水锅里飞水后,捞出来下入川式卤水锅里,小火卤至熟且入味时,取出来待用。

2.另把大土豆削皮后改刀成块,送入蒸笼蒸熟,取出来拍匀生粉,待用。

3.往锅里倒入色拉油烧至六成热,下入排骨段和土豆块,炸至色金黄时,捞出来待用。

4.锅留少许底油,放入少许干辣椒面、青红椒粒和青椒节炒香后,放入炸过的排骨和土豆,再调入孜然粉、香油、盐和味精,最后撒些芝麻,起锅装盘便好。

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