脆皮薄荷鸡VS薄荷手撕鸡,你更看好哪一款做法

脆皮薄荷鸡VS薄荷手撕鸡,你更看好哪一款做法

薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶,清心明目。现在的大厨把薄荷融入到菜品,使菜品清爽可口 ,更美味。

脆皮薄荷鸡

脆皮薄荷鸡VS薄荷手撕鸡,你更看好哪一款做法

原料:

鸡腿肉250克,薄荷叶10克,脆炸粉5克,鸡蛋1个,清水15克、

调料:

盐3克,生粉20克,色拉油750克(约耗50克)。

制作:

1、把鸡腿肉改刀成2厘米见方的块,在清水中冲泡20分钟去净血水,控干水分后放入盛器。

2、将薄荷叶5克打成汁,用细纱布把薄荷汁沥出加入鸡肉中,再加上盐、生粉、脆炸粉、鸡蛋、清水调匀,腌制20分钟。

3、锅中下入色拉油,烧至五成热时,下入薄荷叶5克炸至干香,捞出吸油备用。

4、将油温升至六成热,下入腌好的鸡腿肉炸至金黄色,捞起,再升高油温复炸一次,与炸薄荷叶一起装盘即可。

薄荷手撕鸡

脆皮薄荷鸡VS薄荷手撕鸡,你更看好哪一款做法

【食材】:

黄金鸡、薄荷、红椒、食用油、食用盐、大蒜、生姜

【做法】:

1. 整鸡洗净,用盐将鸡身擦一遍,放置后10分钟洗净, 备好辅料。

2. 取一只稍深一点的锅加水(水最好能盖过鸡),加几片生姜,加一勺盐,放入洗净的整鸡加盖大火煮,水烧开后,马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋,使其降温,然后再次放入锅中加盖煮,水开后马上关火,焖15分钟,将鸡用余温焖熟。

3. 15分钟后,加鸡取出,放入凉开水中待凉,带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

4. 调料: 大蒜切末、红椒切碎,放碗中加一点盐, 锅中加少许油烧热,淋在碗中,稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀。

5. 做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。

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