5款湘味小炒做法

5款湘味小炒做法

小炒腊猪肠

款湘味小炒做法"

主料:

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料:大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出,放水里侵泡30分钟;

2.腊猪肠洗净后切段;

3.红椒切片,大蒜切片,生姜切小段,大蒜叶切段备用;

4.在锅里放适量凉水,待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;

5.凉锅热油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;

7.待腊猪肠,红椒,大蒜叶子充分混合之后,淋上生抽,即可出锅装盘。

小炒羊肉

款湘味小炒做法"

原材料
主料:羊后坐肉400克(25千克重的羔羊),香菜50克,泰椒30克。
调料:味精、白糖、孜然各3克,东古一品鲜酱油、盐、葱、姜各5克。

制作步骤
1.羊后坐肉改刀为4×3×0.3厘米的片,用清水冲净血水,控干水分。
2.香菜切段;泰椒切圈。
3.葱、姜爆锅,入泰椒、羊肉片炒制3分钟,加入剩余调料翻炒入味,香菜垫底,用菜心围边,装盘即可。

酸芋头炒驴肉丝

款湘味小炒做法"

主料:驴肉丝200克。

配料:酸芋头丝100克,葱段5克,泰椒8克。

调料:盐6克,味精5克,鸡精5克,酱油3克。

制作方法:

1.将驴肉切成丝,腌制好备用。

2.酸芋头切丝备用。

3.热锅放油烧至6成热,将驴肉丝滑炒,捞出。

4.芋头丝过水,备用。

5.净锅放油,放泰椒、芋头丝、驴肉丝,调味翻炒。

湘西腊肉煸苦瓜

款湘味小炒做法"

原料:

湖南腊肉120克,苦瓜180克,小葱段30克,豆豉粒30克,干辣椒20克。

调料:

老抽、鸡粉、白糖各适量。

制作:

1、将腊肉洗净、切片,焯水待用。

2、苦瓜去瓤,切斜刀片,焯水待用。

3、锅入油烧热,下入腊肉片煸香,再加入老抽、小葱段、干辣椒、豆豉粒继续煸香,然后下入苦瓜片,加鸡粉、白糖炒香,装盘即成。

小炒肉丝

款湘味小炒做法"

原料:猪瘦肉、青椒、红椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、姜、色拉油、老干妈酱适量

做法:

1、猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌

2、青红椒切丝,姜切末

3、腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀(一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴 )

4、热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5、余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味

6、倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅

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