黄焖鲜鲍仔

黄焖鲜鲍仔

黄焖鲜鲍仔

黄焖鲜鲍仔

这是一道火功菜,制作时讲究细火慢烧。把猪五花肉切成大块入锅,加姜片、盐、糖色等调味料烧成软糯的红烧肉块。另把鲍仔放鲜汤锅里,小火煨入味,把水发小香菇入油锅里炸至干香时,捞出待用。
临出菜之前取煲仔上火,先放入调好味的鲍汁,再放鲍仔、红烧肉和小香菇,待小火慢收至鲍鱼汁的浓香已完全被食材所吸收后,装盘稍加点缀便好。

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