调饺子馅需要吊老汤?只需一小勺,荤馅香气翻倍!

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2017年7月,《中国大厨》携手黑龙江家里婆餐饮管理有限公司董事长刘跃铭,在济南成功举办了一场技术满满的水饺培训班,来自全国各地的学员们不仅掌握了水饺制作技术,更是全面了解了“水饺自助”这一全新模式。

要想使水饺皮耐煮、不黏连,对面粉的选择有何要求?

吊老汤的作用是什么?如何吊制?

包制水饺时都有哪些技法要求?

韭菜鸡蛋馅、牛肉馅、鲅鱼馅等如何调制?

……

 

现场还有哪些精彩花絮?小微带你去看看!

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擀制水饺皮时,最好选用两头尖、中间鼓的尖杖。

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用鸡架骨和棒子骨吊制老汤。

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用色拉油、花椒、胡萝卜等原料熬制的料油。

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制作肉类母馅时,除了调料的添加顺序,搅动的手法同样重要。

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学员们在课堂上用手机记录下老师所讲的重要技术细节。

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在课堂上学员们自己动手包水饺。

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现场调制的韭菜鸡蛋馅口味鲜美,其中炒鸡蛋环节至关重要。

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学员们在课堂上包制的水饺有模有样,进步飞速。

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现场制作的煎饺。

详情咨询微信号:17753359815

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