秋季滋补怎么少的了这些羊肉菜肴呢?既创新又美味

秋季滋补怎么少的了这些羊肉菜肴呢?既创新又美味

羊肉,性温,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

酸菜羊肉

秋季滋补怎么少的了这些羊肉菜肴呢?既创新又美味

主料: 酸菜、羊肉、洋葱、青椒、红尖椒。

调料: 植物油、盐、胡椒粉、鸡精、味级鲜。

做法

1、把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右。

2、把青红尖椒洗净切小丁。

3、把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末。

4、热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起。

5、在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味。

6、加青红尖椒翻炒出辣味。

7、加羊肉末翻炒均匀。

8、加少许盐。

9、加味级鲜、鸡精翻炒均匀。

10、翻炒均匀即可。

香辣羊肉

秋季滋补怎么少的了这些羊肉菜肴呢?既创新又美味
食材:羊肉,胡萝卜,土豆,洋葱,腐竹,色拉油,醋,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香叶,草果,郫县豆瓣酱

做法:

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用。

2.将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发。

3.热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀。

4.加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀。

5.加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

6.下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟。

7.下入腐竹节,煮约2分钟。

8.再下入洋葱,煮一分钟后即可出锅。


胡萝卜烧羊肉

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材料:

羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1. 羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2. 炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3. 羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4. 待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

手抓羊肉

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原料:

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 料酒5g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g

做法:

1、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、 葱切段,姜切片备用。

3、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫。

4、 讲锅内的羊肋条,大火烧开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。

5、加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可。

滋补羊肉

秋季滋补怎么少的了这些羊肉菜肴呢?既创新又美味

食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

做法:

1. 羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2. 锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3. 在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

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