4款美味大骨头做法详解

4款美味大骨头做法详解

大骨海带汤

款美味大骨头做法详解"

主料:

猪大骨(适量)
调料:
胡萝卜(适量)、海带(适量)、杏鲍菇(适量)、葱姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜粉(适量)

制作步骤:

1、买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。
2、煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
3、配料改刀成块。
4、葱切段,姜切片。准备香料。
5、将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
6、40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。

大骨

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材料:

猪大骨棒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、甜面酱、酱油、芝麻酱、盐、料酒

步骤:

1、买回来的猪大棒骨洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清;再次洗净,控干水分备用;

2、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;

3、香料材料放进茶包袋备用;另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;

4、下入冲洗干净的大棒骨;加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

大棒骨莲藕玉米汤

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主料:

大棒骨(适量)、莲藕(适量)、玉米(适量)、胡萝卜(适量)
调料:
盐(适量)、葱花(适量)

制作步骤:

1、莲藕切大块,玉米切块,胡萝卜切片用心型压花。

2、大棒骨焯水,然后洗净。

3、把大棒骨放入高压锅。

4、把玉米莲藕放入高压锅。

5、加入水。

6、开始大火煮。

7、喷气后中大火半小时关火,等待气全部散完,才能开盖。然后加入胡萝卜,不能盖,煮一会就好。切片的胡萝卜很容易熟的。

8、最后调入盐放入香菜,葱花等即可。

酱卤大棒骨

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主料:

大棒骨(适量)
调料:
姜(适量)、花椒(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、小茴香(适量)、冰糖(适量)、老卤水(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、黄豆酱(适量)

制作步骤:

1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。

2、洗净后,放入锅里,加入足量的清水。

3、开火烧开,煮两分钟,去掉血沫。

4、焯好水的骨头洗净备用。

5、准备好老卤水。

6、因为一直冰冻,所以可以先隔热水使其化开。

7、化到卤水可以倒出来,倒入锅中,小火化开,再放入骨头,可以看出卤水的量是不够的。

8、再加入适量的清水,没过骨头,加入配料和调味,大火煮开后,小火慢煮1个半小时就差不多了,吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。

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