颜值味道俱佳的5款新派冷菜做法

颜值味道俱佳的5款新派冷菜做法

炝拌虫草花

颜值味道俱佳的5款新派冷菜做法
原料:

虫草花100克黄瓜丝50克盐、味精、白糖、煳辣油各适量

制法:

1.用热水把虫草花涨发透以后,投入沸水锅里汆一水,捞出来过凉待用。

2.把虫草花和黄瓜丝纳盆,加入盐、味精、白糖和煳辣油拌匀,装盘便好。

翡翠玉芽拌鸡丝

颜值味道俱佳的5款新派冷菜做法

主料:清远鸡半只(约500克)。

辅料:空心菜梗100克,银芽50克。

调料:盐1.5克,鸡粉2克,芥末油15滴,沙姜粉适量。

制法:

将清远鸡治净,入烧滚的开水中烫18分钟,捞出晾凉,取鸡肉撕成鸡丝待用;将银芽、空心菜梗汆水,与鸡丝一同浸入冰水中至全部凉透,捞出控干,加调料拌匀即可。

泡椒冰草螺片

颜值味道俱佳的5款新派冷菜做法

原料:大海螺3只,冰草50克,彩椒丝适量,野山椒1瓶,姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。

制法:将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀,晾凉待用;海螺取肉,洗净泥沙,去内脏,焯水后刷掉螺肉上的黑膜;将螺肉片成大薄片,再次焯水、过凉、洗净,放入冷却的泡椒水中浸泡半天;冰草洗净,用泡椒水略浸;将浸好的螺片、冰草装盘,点缀彩椒丝即可。

糯米鸡翅中

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原料

鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。

制法

将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟,均匀码放在抹油的托盘上,入160℃烤箱烤15分钟,以180℃烤3分钟,取出,去骨,酿入拌好的糯米饭,放入已装饰好的盘中即可。

酸辣脆爽萝卜

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原料:

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

1. 白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

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