四川小酥肉详细做法

四川小酥肉详细做法

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四川小酥肉

原料:五花肉、小黄姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。

四川小酥肉的做法

1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)

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2、五花肉去皮

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3、五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)

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4、四川小黄姜剁细

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5、剁细的姜沫加入切好的肉片中

6、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋)

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7、加入料酒

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8、用筷子拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀

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9、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅

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10、一直保持六成左右油温

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11、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅

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12、将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)

四川小酥肉详细做法

13、炸好的小酥肉起锅了

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14、趁热均匀撒上花椒面

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15、再趁热放入蒜苗花,这时的小酥肉已经香气扑鼻了,

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