餐厅服务最关键的五分钟

餐厅服务最关键的五分钟

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在餐厅酒楼的整个服务过程中,顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要,假如这时服务不到位,很轻易让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何做好这5分钟的服务呢?
进门3分钟

一是顾客等候不要超过60秒。

假如顾客走进餐厅却无人理睬,一般人都会因为感到受冷落而不悦的。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。

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二是开口之前要过脑。

服务员招待顾客时一定要专心,跟顾客说话的时候,要知道自己在说什么,并面带微笑。

三是讲话时要直视顾客。

和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注和尊重。

四是为单身顾客提供读物。

为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物,来消磨侯餐时光。

五是让结伙就餐的客人感觉愉快。

为结伙就餐的顾客服务时,一定要安排好上菜次序,使顾客感到轻松安闲。

餐厅服务最关键的五分钟

六是要培养观察力。

服务员要善于察言观色,及时了解顾客的需要,最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。

餐厅服务最关键的五分钟

临别2分钟

一是为顾客结帐时要手脚麻利。

在顾客示意要结帐的时候,服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。

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二是友好地为顾客打包剩菜。

假如顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,并最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。

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服务过程中还有许多需要注重的细节和问题,这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”,然而,做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务,就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆,这不仅对提高服务品质至关重要,也会大大提高顾客的满足度和回头率。

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评论列表(2条)

  • 陈康锐
    陈康锐 2016年7月17日 23:09:59

    人倾向于记住第一印象,最后印象也可换成第一印象。