拔丝苹果

拔丝苹果做法

—gaopingzhao 的做法

拔丝苹果

“拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜。”

食材明细

【鲁菜】–拔丝苹果的做法步骤

拔丝苹果

—苹果小厨的做法

拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。它是一种烹调技术较高的甜菜。拔丝的化糖方法通常采用的是水化糖或油化…(展开)

食材

步骤: 拔丝苹果

1.准备食材。; 拔丝苹果

2.苹果洗净削去皮。; 拔丝苹果

3.去核切成块，我切的约6毫米厚; 拔丝苹果

4.淀粉加适量水调成糊; 拔丝苹果

5.将切好的苹果放上糊中沾匀; 拔丝苹果

6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制; 拔丝苹果

7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）; 拔丝苹果

8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。; 拔丝苹果

9.快速划动糖，使其溶化后转小火。; 拔丝苹果

10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。; 拔丝苹果

11.将炸好的苹果片倒入。; 拔丝苹果

12.快速翻匀。; 拔丝苹果

13.洒少许黑芝麻快速出锅。

小贴士: 1、煮糖汁时一定要掌握好火侯，轻了，拔不出丝来，重了，糖就会过火，变苦。
2、在糖汁变微黄时，要调成最小火，必要时，离开火源。
3、苹果炸制的火侯随自已的愿，口感各有不同。
3、苹果也可切成滚刀块，条状
4、将盘中抹点芝麻油再放拔丝菜，可不沾盘。
5、锅子洗时，放点水，再煮一下，可轻松去掉沾的糖汁