拔丝地瓜

拔丝地瓜

红薯不同地区人们对它的称呼也不同,山东人称其为地瓜。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能。它含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。总之,地瓜的营养价值极高,具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用。

        拔丝地瓜外脆里嫩,色泽金黄,牵丝不断,香甜适口大人孩子都喜欢。秋天孩子应该多吃红薯,这样可以预防秋燥,但不要吃太多。

原料:地瓜500克、白糖150克、清水100克、玉米淀粉20克、花生油500克左右

1、地瓜洗净。

2、去皮,切成大小均匀的滚刀块。

3、地瓜块放入盆中,加20克玉米淀粉颠匀。

4、锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入地瓜块炸五到六分钟捞出。

5、待油温烧至八成热时,把地瓜放锅里再炸一遍至表面金黄色即可。

6、把炸地瓜的油倒净,锅内加清水、白糖中火烧开。

7、改小火慢熬至糖浆变色,用铲子铲起糖浆挂丝时(期间不用搅拌)。

8、倒入炸好的地瓜,立刻翻炒使糖浆均匀的裹住地瓜,关火出锅装盘。

拔丝地瓜

妮子唠叨:1、拔丝地瓜做好后,盛地瓜的盘子要用熟油抹过,避免粘底。趁热吃时要准备一碗凉开水,夹住地瓜蘸一下水吃,味道香甜可口。2、同样的方法也可以做香蕉、苹果等水果,但水果在过油前要裹上面糊再下油锅。3、地瓜一次不宜吃的过多,以免引起烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。

1

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注