创意鸡翅菜品做法大全

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糯米鸡翅

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原料

鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。

制法

将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟,均匀码放在抹油的托盘上,入160℃烤箱烤15分钟,以180℃烤3分钟,取出,去骨,酿入拌好的糯米饭,放入已装饰好的盘中即可。

点评:一口咬下去,微辣有酱香,既有鸡肉的柔嫩,又有糯米的香软。

黑椒鸡翅

创意鸡翅菜品做法大全

主料:鸡中翅

辅料:十三香、姜片、大葱

调料:盐、料酒、黑椒酱

做法:

1、在鸡中翅表面剞数刀,纳盆后,加十三香、姜片、大葱、盐和料酒拌匀腌味2小时。

2、净锅放色拉油烧热,待下入鸡翅炸至内熟且表面微黄时,倒出沥油。

3、锅里留底油,先下黑椒酱炒香,再倒入鸡翅并用手勺去轻轻翻拌,待小火收至酱汁已均匀地粘裹在鸡翅表面时,起锅装盘并撒上葱花,即成。

鸡翅卤水煲

创意鸡翅菜品做法大全

把鸡中翅、鸡脚和鸡尖分别治净并漂去血水,再放入潮州卤水锅里浸卤熟,捞出来待用。
取一砂煲,放入用油炸过的杏鲍菇片垫底,再摆放上卤熟的鸡中翅、鸡脚和鸡尖,然后淋上适量的潮州卤水,上火烧热便可上桌食用。

岩壁芭蕾

原料:鸡中翅12个 土豆条100克 洋葱条30克 青红椒条各20克 小米椒丁30克 干辣椒节10克 干红花椒5克 鲜青花椒5克 香辣酱10克 鲜麻辣鲜露10毫升 藤椒油5毫升 孜然粉、烧汁、蚝油、黄豆酥、花生酥、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、料酒、味精、鸡精、姜末、葱节、蒜泥各适量 自制香辣油100毫升 色拉油1000毫升(约耗200毫升)

制法:

1.将鸡中翅剞一字花刀,纳盆后加料酒、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、姜末、葱节和蒜泥,腌渍2小时后,才拣出来下入烧至七成热的油锅,炸至色金黄时,倒出来沥油。另把土豆条也下油锅里炸酥,捞出来沥油待用。

2.锅入香辣油烧热,投入姜末、葱节、蒜泥、小米椒丁、鲜青花椒、干红花椒和干辣椒节炒香以后,加入香辣酱炒几下才下鸡翅,随后加入鲜麻辣鲜露、蚝油、烧汁和料酒,待鸡翅烧入味再下土豆条、青红椒条和洋葱条,翻匀并调入味精、鸡精、藤椒油和孜然粉以后,撒入黄豆酥和花生酥。起锅装盘时,用已经在沸水锅里煮过的鹅卵石加以点缀,即可。

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