太初面食餐厅设计分享

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何曾想过,一段犒赏味蕾的时光,竟能有如此的静谧与浪漫相伴。诗人喜以春光佐茶,然而真正源自「美」的吸引,本身就是一股静默的力量,就如同植物之于阳光,唤醒了人们内在最纯真的想望。

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为了传承祖业;并将深奥的面食文化发扬光大,身兼第二代经营者的店主与设计师再一次合作,希望赋予传统面食有如怀石料理般的精致与深度。因此在主述的环境氛围上;昭和时期日式民宅的怀旧与温暖,以内敛、宏壮的建筑语汇加以呈现,包括线条极简的建筑外观,大量采用特制铸铁与染黑的风化木,塑造一种无畏变迁的强度,以及褓抱般的安定与温度。而在近似灰黑色夜幕的结构背景里,设计师-周易最擅长的塑景与情境光源营造技巧,透过点状、雾状光的描述,兀自挥发著水墨渲染的飘渺与力道,无论是店招上书法家-李峰个性鲜明的遒劲笔触,还是天然材质上的粗犷肌理,皆予人无穷深广的想像空间,并成功引导来客们的感官,进入一个前所未有的人造逸界。

▽ 粗壮原木构成的水景

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原有的四米挑高骑楼退缩成八米,此举让寻常过道有了殿堂的深邃与雄浑;光是在这处进入主空间前的过渡地带,就汇聚了设计者的无数巧思。一整段历经千百年风霜的粗壮原木,在这里反复搓揉出各种姿态,首先是对剖后成为主水景要角,虽是厚重木料却能轻盈浮托于水面之上,木头旁成纵队的烛台灯与鸟笼,是设计者惯用的装饰元素,呼应两列修长的竹管灯由上而下,以及视觉可内外流动的格栅玻璃橱窗,低调解读多元文明融合的人文之美。而格栅大窗上方的如折扇般的曲面设计,加诸向上投射光源的立体,着实为夜晚增添无限情调。

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走过横幅主水景进入餐厅之前,右侧另有一座精致水景,偏斜的日光映在铸铁墙面斑驳的锈雾上,上书「太初」的长筒状灯笼,悬挂在一方嶙峋的巴东石上,一旁玻璃橱窗内一块自大圆木支解的匾,仿佛是灯笼字迹的投影,更有店主无师自通的花艺画龙点睛,这样一个小品的角落,倏忽间就有了耐人寻味的怀石风情。

▽ 灯笼

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入口处迎宾柜台立面外观与台面,甚至厨房送餐柜台的超长台面,同样是引用大圆木的部份肢体,整段木头串连整个空间,用法不同且没有丝毫浪费,这是设计师的巧思,更是对珍贵物料的一份由衷敬意。内部的用餐空间安静且素雅,视觉基本上是开扬的处理,交错融入东方的窗花画屏、日式的直列格栅,配合灰白泥墙、背景灯光等技法、素材运用,完成场域内虚实交错的界定,也让不同文化水乳相融的和谐,进入另一个层次。

▽ 入口处的迎宾柜台

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▽ 厨房送餐柜台

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隐约间可见餐厅后端另有一方不可思议的园林景致,地面铺上倣旧南方松地板,营造历尽风霜的朴实感,左侧石墙有水幕迤逦而下,然后汇集到L型的镜面水池。正前方刻意下压的窗景外,导入苏州庭园「有景则借、无景则避」的概念,一列修长绿竹迎风摇摆,水、石、竹、风、光五者缱绻纠葛,呈现极度迷人的深邃转折感,尤其在耳际萦绕淙淙的流水声里,更有极致脱俗的化外之美,深度撩拨人心。

▽ 借景

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▽ 就餐区域

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▽ 立面

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▽ 平面,plan

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转自:微信公众号 环仕设计

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