淮扬菜大师施绝活,16道经典创新菜赏析

淮扬菜大师施绝活,16道经典创新菜赏析

淮扬菜的原料以鲜活为主,讲究季节性。在调味时力求清淡,擅长炖焖烧煮,以突出原料的本味。菜系风味甜咸适中。淮扬菜讲究刀工 的精细,冷菜制作拼摆手法要求极高,淮扬菜在菜肴制作时,特别讲究火工,通过火工的调节体现菜肴的口味特色。

虹桥修禊
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龙袍西施乳
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御果园
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