泰汁爱上石斑鱼丨菜品

泰汁爱上石斑鱼丨菜品

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泰汁爱上石斑鱼丨菜品

>主料:石斑鱼500克。

>配料:鸡蛋黄两个。

>调料:盐10克,辣妹子10克,泰国甜辣酱100克,生粉20克,白糖8克,白醋10克。

>制作方法:

1.先将石斑鱼去鳞、去内脏,洗净切花刀

2.放盐将鱼腌制12小时,然后冲水30分钟,沥干水备用

3.用鸡蛋黄搅匀抹在石斑鱼表皮上,将身份均匀拍上

4.烧油5成热,用手拿鱼尾淋油定型,再下油锅炸至金黄色,倒出插在钢管器皿上。

5.净锅放泰国甜辣酱、白糖、白醋、辣妹子调成汁勾芡,将汁均匀涂淋在鱼上。

>特点:外焦里嫩,甜辣相宜

>价格:168元/份

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

●大厨有话说

肉质细腻的石斑鱼炸至金黄,使鱼肉外酥里嫩,既保留了原有的细嫩又增添了酥香,再浇上特制的泰国甜辣酱,鱼肉外香细嫩,口味甜辣适宜,唇齿留香,回味无穷。

泰汁爱上石斑鱼丨菜品

制作人:黎文昌

餐饮企业:毛家饭店

来源:《湘菜》杂志丨编辑:微报小狮子

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载


—The End—

欢迎菜品投稿

要求:

1、菜品制作所需原料、配料、调料,必须精确到以克为单位。

2、菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。

3、菜品特点,以及制作时的注意事项。

注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。

请附上清晰菜品图片与大厨着厨师服的照片

投稿以图文形式发至邮箱1479845180@qq.com(投稿请备注制作人姓名、制作单位、联系方式)


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