为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?

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为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?第 1265 期

 

最近几年我们常说,这是个跨界打劫、降维攻击的时代。其实,所谓的“跨界入侵”由来已久。

 

很多时候我们认为,所谓真正餐饮人是以厨师为主流的创业群体。后来发现,这完全是自以为的内部思维,其实,餐饮业做得大的头部品牌老板,几乎都是清一色的“外行”。

 

秦朝餐见014期,跟大家来聊聊这些大咖们。

内参CEO秦朝/

 

 

我们先来扒几个品牌餐饮老板的身世:

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?
海底捞——张勇

 

从简阳市空分技校学习,毕业后,进入四川拖拉机厂。

在拖拉机厂工作6年。

1994年,张勇的第一家“海底捞火锅” 正式成立。

2004年,把海底捞开到北京。现在已经是中国餐饮界一面大旗。

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?
巴奴毛肚火锅——杜中兵

 

 

19岁自立门户做老板。

21岁赚到了人生第一个100万。

1999年成为家乡有影响力的企业家。

后来独创巴奴毛肚火锅,并迅速崛起成为该品类的全国领军者。

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?
西贝莜面村——贾国龙

 

 

 

60后,土生土长内蒙人。

1986年9月考上大连水产学院。

读大学时从大连倒卖“大重九”回内蒙,赚了第一桶金。

后来在家乡的一次展销会上租摊位涉足餐饮;

再后来一路涉足各种酒吧、餐馆等一二十个品牌;

最终成就出西贝莜面这个餐饮业的BAT品牌……

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?
王品集团——戴胜益

 

 

 

 

37岁离开自家企业创业,与陈正辉从卖鸵鸟皮开始,开起了鸵鸟园。

1992年开出了四座游乐园。

1990年到1997年间,成立了九个事业体:4个小型游乐园,3个餐厅,外加演唱会经纪公司和吉尼斯世界纪录博物馆。

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者?
外婆家——吴国平

 

 

 

 

 

由杭州塑料工业公司普通职工做起,

经自身努力,逐步晋升为公司董事;

1989年前往德国接受培训;

回来后,又在浙江大学管理学院进修。

 

纵观这些头部老板的履历,他们都是典型的“跨界”经营者,没有一个厨师或餐饮人出身。

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者? 

其实,不光中国,国外的餐饮连锁巨头麦当劳、星巴克、达美乐的老板,也都是“外行”。

 

不难发现,我们现在才讲的跨界入侵、降维攻击其实一直存在,甚至从来都是。

 

为什么海底捞、西贝、王品……的老板,个个都是“跨界入侵”者? 

互联网圈有句话:一切颠覆和创新都是从边缘发生的。换句话说,所有的颠覆都是由那些“边缘人”、“野蛮人”发动的。就像马车从来没有想到会被汽车颠覆,真正的对手也从来不出现在你的对手名单上……

 

那么为什么边缘和跨界能获得更大成功?其核心原因和给餐饮人的启发有:

 

不盲目遵从于某种传统“核心价值观”。

 

比如,很多传统餐饮人一味地研究繁复的文化含义、强调正宗地道而忽略消费者口味变化,却忽视时代背景和发展脚步;

 

而边缘人和跨界者往往没有传统包袱,并没有被传统的行规所框死,敢于尝试新玩法去突破。

 

……

 

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统筹丨张琳娟

编辑|李新洲 视觉|尚冉

 

 

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