凉粉的做法大全

凉粉的做法大全

凉粉d做法大全 

川辣香菇酱拌凉粉
配料:
凉粉1块,300克、川辣香菇酱30克、胡萝卜花两朵、薄荷叶一朵、蒜瓣3个
烹饪步骤:
1.准备好凉粉,胡萝卜,薄荷叶,大蒜,将大蒜去皮切碎末,将胡萝卜切成花型
2.将凉粉切成1CM见方的细长条
3.取1小碗,放入香菇酱,再加入蒜泥,生抽,和米醋,用勺子调拌均匀
4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上
5.装饰上胡萝卜和薄荷叶即可

香辣凉粉

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主料:

凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生

做法:

1.用凉粉刮刮成条

2.放碗中

3.加白糖和盐

4.加碎大蒜和香醋

5.加辣椒油

6.加碎花生和香葱,最后淋上香油拌匀即可

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蒜香豆豉凉粉
配料:
豌豆淀粉80ml、水480ml、麻油、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻
烹饪步骤:
1.准备材料,豌豆淀粉80ml、水480ml
2.取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3.将400ml清水倒入锅中烧开,再加入淀粉水
4.小火加热,并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6.一直煮到如图变透明状态,并且锅中有气泡翻腾
7.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏
8.冷藏后取出擦丝或者切块。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可

牛肉豆豉炒凉粉

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全主料:

凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精

做法:

1.凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜

2.青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜

4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味

5.倒入凉粉开大火翻炒

6.加入酱油,糖

7.再加少许盐

8.再加少许清水烧制片刻

9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀

10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可

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自制纯天然彩色凉粉
配料:
红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水(500 100)克
烹饪步骤:
1.苋菜洗净去根
2.锅内放500克清水煮开,把苋菜放入汆烫
3.苋菜煮出红色的汤汁后捞出,留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃呵:)
4.豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀
5.把苋菜汤汁煮开,转小火,将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火
6.将煮好的粉浆倒入保鲜盒中
7.保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固
8.将成型的凉粉与保鲜盒分离,倒扣出来
9.然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧

酸辣绿豆凉粉

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全主料:

绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

做法:

1.准备一块绿豆凉粉

2.斜刀片成片

3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液

4.将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄

5.将蒜、香菜切成细末

6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁

7.将煎好的凉粉沾料汁食用

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黑凉粉豆腐
配料:
凉粉粉(仙草粉)、冷开水、热开水
烹饪步骤:
1.准备好凉粉粉,冷开水
2.准备一个大碗,将冷开水倒入凉粉粉内,调匀至没有颗粒成糊为止
3.把调好的凉粉糊到入锅内,开小火,倒入适量的热开水
4.一边搅拌一边开大火煮沸半分钟即可。最后将煮好的凉粉“豆腐”倒入不锈钢的容器里面摊凉,放入冰箱冷藏,吃的时候切块。放入适量的炼乳或蜂蜜

家常拌凉粉

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全用料:

凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法:

1.准备好所有的食材

2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中

3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中

4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

6.再撒上熟花生米即好

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高汤凉粉
配料:
豌豆淀粉200ml量杯1杯、清水1000ml、史云生清鸡高汤2小袋、剁椒适量、小香葱1根、香菜1根、生抽适量、香醋适量、香油适量、食盐少许、味精少许
烹饪步骤:
1.用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯,倒入一个大碗中。
2.量取200ml清水倒入碗中,搅拌至豌豆淀粉完全融化。
3.量取800ml清水倒入汤锅中,加入史云生清鸡高汤,用筷子充分搅拌均匀。
4.把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中,搅拌均匀。
5.小火加热,边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌,防止粘锅。
6.随着不断地加热,锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。
7.继续加热,锅中开始冒大泡。
8.直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠,关火,倒入清洗干净的保鲜盒中。
9.充分晾凉后倒扣,取出晾好的凉粉。
10.用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状,装入碗中。
11.适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水,搅拌均匀。
12.小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部,拌好的汁水浇入即可食用。

木瓜酸汤米凉粉

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全用料:

米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

做法:

1.酸木瓜片放入奶锅里,加入半碗水,放火上煮沸

2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉

3.蒜去皮剁成泥,香菜切好备用

4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥

5.放入两匙生抽

6.放入一匙油辣子,少许的香油,两、三滴花椒油

7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁

8.米凉粉切成条码入盘中

9.浇上调好的味汁拌匀即可食用

肉末烧凉粉

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全用料:

凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法:

1.凉粉切块

2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒

3.放肉末、姜末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和适量的水烧开

7.下凉粉烧一下

8.出锅前撒小葱末和红椒末

孜然炒凉粉

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全用料:

孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜

做法:

1.把凉粉切成块,放盘内备用。

2.葱洗净切成末

3.热锅倒入油,油热,放入凉粉块。将火关小,不要急着翻炒,最好是将凉粉的几面都烙一烙,再翻炒,这样炒出的凉粉香;

4.放入一点盐和味极鲜

5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。

6.要炒到锅里焦香四溢,凉粉也就炒好了

7.最后加几点香油炒均匀,撒上小葱末就好了

凉粉鲫鱼

凉粉d做法大全 凉粉d做法大全主料:

鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜

做法:

1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

2.芹菜择洗过凉水切成小丁

3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝

4.凉粉切成条

5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝

6.豆豉剁碎

7.用植物油炒香晾凉

8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁

9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了

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