6款乌鸡菜式做法分享

6款乌鸡菜式做法分享

款乌鸡菜式做法分享"

豆腐乌鸡款乌鸡菜式做法分享"把乌鸡治净后剁成块,另把浆水菜豆腐切成块。
净锅里放适量油烧热,下入乌鸡块、姜块和盐爆炒至水汽干时,掺适量清水烧开,改小火炖约1小时后,加入枸杞、大枣续炖半小时,便得到炖乌鸡。
出菜时,把炖乌鸡舀锅里烧沸,下入菜豆腐同煮20分钟,其间放盐调好味,起锅装砂煲里,配青椒味碟和家常豆瓣味碟一起上桌。

款乌鸡菜式做法分享"

米椒乌鸡

款乌鸡菜式做法分享"

把乌鸡宰杀治净后,在其全身擦上沙姜粉和盐,腌味后再入蒸箱蒸熟了取出,晾凉待用。

临出菜时,把乌鸡斩成块,摆在垫有洋葱丝的盘内,浇上用红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花、冷鸡汤、酱油、盐和味精调成的鲜椒味汁,即成。

款乌鸡菜式做法分享"

特色混椒鸡

款乌鸡菜式做法分享"

原料:去骨乌鸡250克 鲜香菇100克 二荆条青辣椒150克 泡红辣椒15克 野山椒15克 鲜小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克 鲜青花椒10克 盐8克 胡椒粉8克 鸡精10克 味精8克 豆瓣酱30克 秘制酱料60克 料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量

制法
1.把去骨乌鸡剁成小块后,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后,入沸水锅里氽一水,便捞出来沥水;二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。
2.锅入菜油烧至五成热,下乌鸡块滑熟,捞出来沥油。
3.净锅入化猪油和菜油烧热,下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味,再放入乌鸡块一同煸炒片刻,掺高汤150毫升,调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开,然后放入滑过油的二荆条青辣椒,小火烧2分钟,最后用生粉勾薄芡,淋香油和藤椒油,出锅装盘,即成。
秘制酱料:是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后,用搅拌机打细,再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒(剁细)20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克,调匀即成。

款乌鸡菜式做法分享"

面饼椒麻鸡

款乌鸡菜式做法分享"

把乌鸡肉切成条,加盐、料酒和生粉码味上浆后,投入热油锅里滑熟便捞出来沥油。

锅留底油,投入青花椒和小青椒节爆香,再下滑熟的鸡肉条略炒,调入盐和味精颠匀,出锅盛在垫有面饼的盘里即成。

款乌鸡菜式做法分享"

豉椒乌骨鸡

款乌鸡菜式做法分享"

把乌鸡宰杀治净,放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边,上火烧开便关火焖10分钟,捞出来沥水待用。把煮好的乌鸡斩成块,摆入窝盘里还原成鸡的原形,然后浇上用小米辣、香菜、豉油、美极鲜和洋葱一起熬成的辣豉油,最后浇上用油炒香的青红椒圈和鲜青花椒,即成。

款乌鸡菜式做法分享"

青椒烧乌鸡

款乌鸡菜式做法分享"

把净乌鸡剁成块,青线椒切成节。净锅里放菜油烧热,先下蒜头、姜片炒香,倒入乌鸡块后加盐和料酒,爆炒至锅里水汽干时,放入鲜花椒炒匀并掺入适量清水。

往锅里放少许酱油和一枚草果,待小火烧至鸡块入味时,下青线椒节并放盐和味精,烧至味浓便可出锅装盘,撒入香菜节便好。

款乌鸡菜式做法分享" 款乌鸡菜式做法分享"

好消息

水手美食已经开通了号内搜功能,点击阅读原文,跳转页面后,输入你关心的关键词(如川菜)进行搜索,即可精准获取历史消息中的精彩内容。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注