上海米其林一星餐厅——雍颐庭出品菜品赏析

上海米其林一星餐厅——雍颐庭出品菜品赏析

雍颐庭是上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅,由上海名厨卢怿明(Tony Lu)挂帅,为宾客完美演绎正统江南菜系以及经典粤菜。

2016年9月21日,《2017年上海米其林美食指南》正式发布,共有51家餐厅脱颖而出,其中雍颐庭被评为米其林一星。下面,请大家欣赏此家米其林一星餐厅的出品。

上海米其林一星餐厅——雍颐庭出品菜品赏析

卢怿明(Tony Lu)

上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡,而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。主厨卢怿明以独特的烹饪手法为菜品点缀以现代派笔触,使人陶醉于款款江南美味之间。

蒜香云椒爆鸡油菌
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蟹粉带子锅巴
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蟹钳开水白菜
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香炒蟹松,芝麻烧饼
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珊瑚蟹粉星斑柳
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酥炸蟹盒,酸辣清汤
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鱼子酱冰梅牡丹虾配番茄
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古法蟹酿橙
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带子皇蒸豆腐,香辣鸡枞菜
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椒盐肉酿青头菌
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蟹粉鲜肉面卷
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鲜松茸百合爆和牛粒
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鲍汁鸭肝扣鲜松茸
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鲜莲子蟹肉冬瓜盅
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蟹粉南瓜鸡头米,蟹粉响铃
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紫菜蟹粉鱼圆汤
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蟹粉舒芙蕾,柚子色拉
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桂花姜汁冰激凌,番薯糖不甩
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海胆蟹肉,姜味炖蛋,鲟龙鱼子酱
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荔枝奶冻配杨梅雪葩
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