手撕茄子焖面、西红柿荠菜丸子汤制作步骤

手撕茄子焖面、西红柿荠菜丸子汤制作步骤

手撕茄子焖面

手撕茄子焖面、西红柿荠菜丸子汤制作步骤

1、将茄子手撕成条。

2、将锅烧热,煸炒五花肉,用葱姜炝锅,下黄酱,烹酱油。

3、将手撕茄子入锅中,加扁豆,开水150g,放糖提味,下面条同茄条,扁豆一起生焖8分钟。

西红柿荠菜丸子汤

手撕茄子焖面、西红柿荠菜丸子汤制作步骤

1、干贝冲净,放入清水中或者黄酒中浸泡半个小时。

2、荠菜焯水后洗净切碎。

3、肉馅打入花椒水,大概1斤肉馅可以打半斤水,接着放入料酒,生抽,老抽,2克盐,白胡椒粉搅打均匀,加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。

4、将荠菜碎放入肉馅中搅匀。

5、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入姜片爆香后,放入切块的西红柿煸炒出汤,加入清水,倒入浸泡后的干贝,大火煮开后继续煮2分钟。

6、然后将火调小,使火保持微沸,将肉馅放入手中,把丸子一个个的挤出,放入锅中,待丸子全部浮到汤面上,放入切成薄片的黄瓜片,调入盐,再淋入一点点香油即可。

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