8款不一样的家常菜

8款不一样的家常菜

一、茄汁蘑菇

8款不一样的家常菜

原料:蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精。

做法: 锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋 ,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒;倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香 油,出锅。

二、凉拌嫩豆腐

8款不一样的家常菜

原料:豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末。

做法: 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内,2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀;另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三、豆角小炖肉

款不一样的家常菜"

原料:猪后肘肉,土豆,豆角。

做法: 首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆 中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用 手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分 钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保 鲜膜,放冰箱里冷藏;土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段;锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出 ;锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出;另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒 ,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右, 加入土豆和豆角,继续炖至熟;调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。

四、酸豆角炒肉末

款不一样的家常菜"

原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克, 椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法: 酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用;炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

五、酿青椒

8款不一样的家常菜

原料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。猪肥膘肉25克,浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

做法: 选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒 干淀粉;将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀 ,分成24份,酿入青椒,抹平;炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒 入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒 锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可。

六、肉末萝卜干

8款不一样的家常菜

材料:肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油。

做法: 萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁;热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分 钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可。

七、山珍豆腐

8款不一样的家常菜

材料:豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐。

做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一 并淋在豆腐上,最后浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟即可。

八、酱烧虾

8款不一样的家常菜

材料:虾、豆瓣酱、葱。

做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅。

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