三款多用途简易盘饰的制作图解!

三款多用途简易盘饰的制作图解!

1
水晶蜂窝皮
三款多用途简易盘饰的制作图解!
应用菜例:手撕长江鲈鱼拌马兰

<原料>

面粉 盐 油

<工具>

不粘锅 小汤勺

<制作>

1、将原料加水调成汤状;

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2、不粘锅放少许油烧至150度,将调好的面汤用小汤勺浇入锅中,利用高温使面出现很多蜂窝状的小气孔;

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3、在用小火将面皮水分煎干,放适量热油使面皮晶莹剔透即成。

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2
面圈制作
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应用菜例:香茅蒜片爆雪花牛肉粒

<原料>

细水面

<工具>

调料缸 喷水壶

<制作>

1、将水面理顺;

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2、理好的水面平铺在桌面上,面两头用水壶喷湿,用刀切整齐;

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3、在将切整齐的面包裹在调料缸上;

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4、锅烧油用清炸的方式将面圈炸成淡黄色即可。

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3
烤蝴蝶
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鲜茶库尔勒香梨炒虾球

<原料>

面粉 盐 食用黄色素

<工具>

裱花袋 锡纸 烤盘

<制作>

1、面粉、盐、加少许黄色素调成糊;

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2、烤盘垫好锡纸刷少许油,防粘;

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3、将调好的糊装入裱花袋中,先画出蝴蝶的一个翅膀;

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4、画好的翅膀入150°的烤箱里烤制,待烤制的面发硬拿起,另一面翅膀用同样的方法制作;

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5、烤好的两个翅膀用裱花袋里剩余的面糊粘接在一起,在入烤箱里烤干即可。

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菜品赏析
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