1510020592 豉汁凤爪VS家常豆腐制作方法
2、煮好凤爪捞起控干水份，表面抹上老抽抓匀，使每一个鸡爪上面均匀上色，稍微静置一下。
3、放至六七成热的油锅里炸，慢慢的炸至金黄色捞出，沥干油分。
4、炸好沥净油的凤爪直接放入冰水中泡，直至凤爪发好起皱，然后将水倒掉，装盘。
5、生抽，少许老抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，少许水，和水淀粉调成碗汁。
6、锅中放少许底油，加入花椒，桂皮，八角，炒香后加入切碎的黑豆豉，蒜末，红椒圈，继续爆香，加碗汁煮开，淋麻油，葱油（可放可不放），将鸡爪倒入酱汁中，搅拌均匀，让酱汁裹住鸡爪，蒸至酥软就好了。
2、调碗汁：泡干辣椒水、生抽、醋、胡椒粉。
3、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄，猪瘦肉滑开。
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下干辣椒，下姜片、蒜末炒香，倒碗汁。
4、下煎过的豆腐同炒。
6、下木耳同炒，最后，撒青蒜丝出锅。
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