桃花鳜鱼制作方法

桃花鳜鱼制作方法

桃花鳜鱼制作方法
桃花鳜鱼

1、春笋去皮,洗净,切成小丁约1厘米均匀大小。香菇切丁,猪肉洗净,同样切成1里面左右大小丁块,保持肥瘦均匀。

2、将鳜鱼刮净,两面斜刀花更便于入味 ,用少许黄酒、盐、姜丝腌制去腥。

3、春笋、蚕豆入锅中焯烫。

4、将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时,滗去锅中油。

5、锅中,放入肉丁,大蒜,煸至肉丁透明,加黄豆酱,加入春笋、香菇、蚕豆略煸炒,烹入醋,加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤或者清水250毫升,旺火煮烧。

6、待烧开,转用微火,大火入味,文火浸香,烧30 分钟左右,用湿淀粉调稀勾薄芡,出锅,撒香葱。

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