干锅腊肉蟹味菇的制作步骤

干锅腊肉蟹味菇的制作步骤

干锅腊肉蟹味菇的制作步骤
干锅腊肉蟹味菇

1. 腊肉上蒸锅蒸5-10分钟,蒸熟后切成薄片;蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿;香芹洗净切成小段;把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合。

2. 炒锅中倒入少许油,待油温六成热时将蟹味菇倒入,煸炒出水份后盛出,炒出的汤水不要。

3. 锅中再倒入一点油,放入花椒,小火将花椒炒香,待花椒变色后捞出不要,留下花椒油。

4. 把葱段、姜片、蒜片和干辣椒放入,炒出香味。

5. 把腊肉倒入锅中,慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分,然后把混合好的郫县豆瓣酱放入,炒香。

6. 倒入蟹味菇,翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙、白糖2小匙,翻炒均匀。

7. 最后把香芹放入锅内,快速翻炒均匀出锅。

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