4款美味咸肉菜品做法

4款美味咸肉菜品做法

咸肉蒸春笋

款美味咸肉菜品做法"

材料:

主料:咸肉、春笋

调料:葱少许、白糖1勺、水少许

制作:

1、春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底;

2、咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

3、锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可。

咸肉煮蒲菜

款美味咸肉菜品做法"

材料:

主料:蒲菜250克

辅料:咸肉100克、虾干100克

调料:高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法:

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材,它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制,看上去清淡,实则口感不薄,鲜香醇厚,令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水,改刀切成段,整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后,改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面,加入兑好味的高汤,上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

咸肉螺丝蒸鳝段

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材料:

主料:丝螺300克 鳝段300克。

辅料:咸肉片100克。

调料:

葱段姜片各20克 盐15克 味精10克 鸡粉10克 白糖2克 葱姜丝椒丝各5克 胡椒粉3克 花雕酒10克 猪油5克 葱油30克 野山椒5克等。

制作:

1、咸肉、田螺、鳝段分别飞水用冷水冲洗干净摆成形,调入盐、味精、白糖、葱段、姜片、花雕酒调味。

2、再调入猪油上笼蒸十分钟取出拣出葱姜段,葱姜丝、红椒丝撒胡椒粉淋烧热葱油即可。

味型:咸鲜味

出品误区:

咸肉、田螺、鳝段飞水时间过长,蒸制时间过长等。

特点:

鲜香爽嫩,原汁原味。

咸鲜老豆腐

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原料:

豆腐块,咸肉,海米,木耳,口蘑,冬笋片,青蒜末,高汤,鸡油,葱,姜,高汤,二汤,盐,胡椒粉,白糖,鸡精。

制法:

1、将海米洗净,蒸软备用;

2、咸肉、冬笋片、木耳、口蘑分别焯水,冬笋片加二汤煨熟,备用;青蒜末拉油备用;

3、锅入鸡油烧热,下葱、姜煸炒,加入高汤煮3分钟,拣出葱、姜,倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味,炖至豆腐发起,出锅,点缀青蒜末即可。

特色:

吃菜喝汤,家常滋味,搭配合理,营养丰富。

 

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