经典卤制美食做法六款

经典卤制美食做法六款

香辣巴骨肉

经典卤制美食做法六款

材料:

主料:带肉的猪下腭骨

辅料:

姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节

调料:

白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油

制法:

1.把带肉的猪下腭骨斩成大块,先投入加有姜葱的沸水锅煮熟,捞出来用流动水洗净,再放白卤水锅里卤入味。

2.锅里放色拉油烧至六成热,投入猪骨炸香后,倒出来沥油。

3.锅里放香料油烧热,先投入干辣椒节和花椒炝香,再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味,然后放入猪骨,边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉,最后淋香油并撒入熟芝麻,便可出锅装盆上桌。

茶香排骨

经典卤制美食做法六款

材料:

主料:猪肋排

辅料:五香卤水,铁观音,青红椒

制作:

1、把猪肋排斩成长约10厘米的段,先投开水锅里除去血水,再放五香卤水锅里卤20分钟,捞出来后待用。另将铁观音茶用开水泡约15分钟,捞出茶叶待用。

2、净锅里放油烧至六成热,下排骨炸至外酥里嫩时,捞起来沥油;随后下铁观音茶叶炸至酥脆,起锅倒入漏勺当中。

3、锅里留底油,先放青红椒粒炒香,在把茶叶和排骨下锅炒匀后,起锅装盘即成。

怀牛膝卤牛腱

经典卤制美食做法六款

材料:

主料:牛腱肉、怀牛膝

辅料:白卤汤

做法:

1、把牛腱肉治净,入锅汆水后,再放到加有白卤汤锅里,另外放入怀牛膝一起卤制。待牛腱肉软熟时,分别捞出来晾凉。

2、出菜时,把牛腱肉和怀牛膝分别切成片,装盘后浇少许原卤汁,即成。

星洲卤水冻鲜鲍

经典卤制美食做法六款

原料:

8头大连鲜鲍鱼,调节卤水。

做法:

1、先将鲍鱼清洗干净,冷水下锅,慢火烧至80度浸熟。

2、熟后放入事先调好的卤水中,浸泡4小时即可。

调节卤水:

日本清酒8两,万字酱油1斤,味淋8两,水3斤,美极4两。

特点:

入口清香,富有弹牙。

 

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