碎米肉\赛螃蟹制作步骤

碎米肉\赛螃蟹制作步骤

碎米肉\赛螃蟹制作步骤

碎米肉

1、将泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。

2、猪柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大

3、在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。

4、将酸豆角在锅里加一点油煸炒一下。冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。

5、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。

6、放泡豇豆和蒜苔中火炒香。加滑油的肉粒炒香。

7、调入白糖炒匀,关火,起锅。

碎米肉\赛螃蟹制作步骤

赛螃蟹

1、将黄鱼煎熟取肉。

2、将鸡胸改刀切片与虾仁上浆,

3、锅中坐油将虾仁鸡片滑熟,和鱼肉炒制放入容器中备用,

4、将鸡蛋炒熟放入碗中,中间放入虾仁鱼肉与鸡胸,放入蒸锅蒸制,随后扣入盘中。

5、将干贝打个薄芡浇到食材上。

6、用小碗调制三合油。

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