中国大厨热门培训

中国大厨热门培训

中国大厨培训班是中国大厨杂志社组织的培训。

选拔行业内专业大师亲自授课,不同的项目有不同的大师讲课,保证让学员学习到真实,实用的技术,课后有微信交流群,方便学员老师互相沟通,培训期间学员疑问一一解答,保证学员都能学到真技术

目前中国大厨开班的课程有

1、 金牌课程卤水+熏卤培训

培训内容:香料识别与选料技巧;广式、川式、精武卤水的调制方法;北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈;卤水的保存、增香等后期处理;卤菜的制作;牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作。

时间:  每个月一期

费用:4200

授课大师:李建辉

地点:山东济南。

课程报名电话/ 微信:17753359815

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2、 爆款川味培训

培训内容:
川味鱼系列:酸菜鱼、沸腾鱼、水煮鱼;
油卤系列:油卤所用香料的知识秘笈和搭配方法;高汤吊制;油料的炒制;
冒菜系列:包括红汤、青椒和仔姜三种味型;
经典川菜系列:毛血旺、新派歌乐山辣子鸡、水煮牛肉;
创意川菜系列:汗蒸花椒骨、荔枝薯泥、老茶龙须;(每期更新)

时间:每月一期

费用:4200元

授课大师:刘全刚

地点:山东济南。

课程报名电话/ 微信:17753359815

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3、饺子技法培训

培训内容:
水饺面粉的特性(含水量、湿面筋含量等)分析;
水饺的和面方法;
猪肉母馅的配方及搅馅、打水方法;牛肉、羊肉、驴肉特色水饺;
鱼馅水饺;
数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程;国画水饺、彩色水饺的制作方法;
水饺馆的成本控制及推广策略。

时间:每月一期

培训时间:每个月一期
培训地点:济南
报名费用:4000元

☆授课大师:杨少山

 

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4、成都串串香技术体系

培训内容:

花椒、辣椒的特性、鉴别和选购技巧;
香料特性、作用及配伍;
秘制红油的制作;
糍粑辣椒的加工流程;
串串香底料炒制、锅底兑制流程;
荤类食材(胗肝、君把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥肠、猪肺、鸡翅尖、带鱼等)的腌渍和加工技巧;
串串店的定位、选址、装修、人员分工等经营管理知识。

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每月与一期

培训地点:成都
报名费用:5800元

☆授课大师:谢昌勇

5、烤鱼技术培训

培训内容:

烤鱼专用工具的介绍;
秘制红油的制作及配比;
三种去腥方法的演示(批量去腥法、盐搓去腥法、一分钟快速去腥法);
六大火爆烤鱼味型(香辣、泡椒、豆豉、烧椒、蒜香等)的制作流程、专用酱料配方;
重庆江湖菜特点介绍;
重庆杂酱面、特色抄手、红烧牛肉面、肥肠面、重庆酸辣粉、凉面等;

时间:每个月一期

费用:4800元

授课大师:吴朝珠

地点:山东济南。

课程报名电话/ 微信:17753359815

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6、爆款炒饭技术培训

培训内容:

鲍汁、卤肉酱、爽脆脆的配方与制作;
大米品类的选择和初加工;
炒饭香米蒸制方法;
秘制辣椒酱的制作;
鲍汁炒饭;
泡椒口水鸡爪炒饭;
台湾卤肉饭;
酸豆角肉末炒饭;
江西炒米粉;
红烧牛肉炒饭;

腊味炒饭;

黯然销魂炒饭;
粒粒海鲜泡饭;
香辣肥肠炒饭;
上海酱油炒饭;

培训地点:济南
报名费用:4000元

☆授课大师:陈文

鲍汁炒饭

7、爆款羊汤+羊蝎子火锅+红焖羊肉培训

培训内容:羊蝎子火锅、主流品牌羊汤的配方和制作流程、煮制工艺以及香料配方。

时间:每个月一期

费用:4200元

授课大师:杨建华

地点:山东济南。

课程报名电话/ 微信:17753359815

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8、烧烤技术培训

培训内容:火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法(干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制);
烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程;
三种炭火的分类(满炭、半炭、文火炭)和使用方法;
黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、烤猪心、电烤鸡肉串、炭烤鸡翅、烤鲫鱼等十几种爆款烧烤单品;
招牌炭烤羊腿的制作全过程;
烧烤店成本控制及运营策略。

时间:每个月一期

培训地点:济南
报名费用:4200元

☆授课大师:王长亮

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9、小龙虾技术培训

培训内容:龙虾的种类、挑选和鉴别;
龙虾清洗等初加工方法;
龙虾开背、剪尾;
十三香料粉的研磨;
盱眙十三香龙虾;
北京簋街麻辣小龙虾;
潜江油焖大虾;
南京蒜香龙虾;
粤式冰镇龙虾;
冰醉龙虾;
椒盐龙虾;
鲜椒龙虾;
绝味龙虾;
苏州周庄咸菜龙虾;
蜜汁龙虾;
咸蛋黄龙虾;
武汉蒸虾;
龙虾大批量加工的方法;
龙虾外卖的营销策略

新增内容:
一天就赚4万元的网红新宠“醉蟹”的制作方法;
泡椒蒜蓉牛蛙;
绝味干锅牛蛙;
鲜椒麻得跳牛蛙

时间:每个月一期

培训地点:济南
报名费用:4200元

☆授课大师:周庆

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10、牛蛙+花蛤+醉蟹技术培训

培训内容:麻辣牛油火锅
清油火锅
椒香青一色火锅
番茄火锅
西式火锅
冬阴功火锅
牛油、菜籽油的选择
火锅所用香料的特性、功用及配制
辣椒和花椒的选择
火锅专用豆母子、郫县豆瓣酱等的挑选鉴别
底料的炒制、保存
兑锅

时间:每个月一期

培训地点:重庆
报名费用:5800元

☆授课大师:陈超明

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